28 Φεβρουαρίου 2012

Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά

Μπήκαμε στη Σαρακοστή και φυσικά δεν γίνεται να απουσιάζουν από το τραπέζι τα θαλασσινά. Τί καλύτερο λοιπόν από μια μακαρονάδα με θαλασσινά. Την Κυριακή το βράδυ που άνοιξε η Κεντρική ψαραγορά στην Αθήνα πήγαμε κι αγοράσαμε φρέσκα μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές και γαρίδες. Δευτέρα πρωί πρωί ξεκίνησε η προετοιμασία για την μακαρονάδα. Πάμε, λοιπόν, για τη συνταγή.
Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά, seafood pasta
© Cooking etc.
Προετοιμασία των θαλασσινών:
Μόλις αγοράσουμε τα οστρακοειδή, για να τα βάλουμε στο ψυγείο τα βγάζουμε από τη σακούλα και τα βάζουμε σε ένα μπωλ προκειμένου να μπορούν να αναπνεύσουν. Αλλιώς διατρέχουμε τον κίνδυνο να σκοτωθούν προτού τα μαγειρέψουμε.

Τα οστρακοειδή μας θα πρέπει να είναι ασφυκτικά κλειστά και να μην είναι σπασμένα. Όσα είναι μισάνοικτα δοκιμάζουμε να τα κλείσουμε πιέζοντάς τα ελαφρά. Αν κλείσουν σημαίνει ότι είναι ακόμη ζωντάνα και μπορούμε να τα κρατήσουμε, αλλιώς τα πετάμε.

μύδια, mussels
© Cooking etc.
Για να καθαρίσουμε τα μύδια, τρίβουμε καλά το κέλυφός τους με το σύρμα της κουζίνας. Τα πλένουμε πολύ καλά και αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα βάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για 20 λεπτάκια και τα ξεπλένουμε πάλι κάτω από το νερό της βρύσης. Τέλος, προτού τα μαγειρέψουμε αφαιρούμε τα "μουστάκια" τους τραβόντας τα με το χέρι προς το πίσω μέρος του όστρακου στο σημείο της ένωσης.
Υλικά για 3-4 μερίδες: 
1 πακέτο λινγκουίνι
1/2 κιλό μύδια
5-6 γυαλιστερές
8-10 κυδώνια
10 γαρίδες
1 κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά
1 πιπεριά τσίλι
4 ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά τοματοπελτές
1 ποτήρι λευκό κρασί
1/3 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός (+ extra για το γαρνίρισμα)
1/3 φλ. λάδι
αλάτι-πιπέρι

clams, γυαλιστερές
© Cooking etc.
Σε λεκάνη με αλατισμένο νερό βάζουμε και τις γυαλιστερές, οι οποίες θα ανοίξουν σχεδόν αμέσως στο νερό και θα αρχίσουν να κουνιούνται. Τις αφήνουμε κι αυτές μισή ωρίτσα στο νερό μέχρι να καθαρίσουν.

κυδώνια
© Cooking etc.
Τα κυδώνια συνήθως μαζεύουν άμμο στο εσωτερικό τους και γι' αυτό είναι απαραίτητο να τα αφήσουμε σε καλά αλατισμένο νερό για αρκετή ώρα (εγώ τα άφηνω για 2 ωρίτσες κι είναι μια χαρά) για να την αποβάλλουν. Το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι να γεμίσει το φαγητό μας με άμμο!


seafood, σάλτσα θαλασσινών
© Cooking etc.
Για να καθαρίσουμε τις γαρίδες, αφαιρούμε το κεφάλι τους και ξεφλουδίζουμε το κέλυφός τους. Την ουρά αν θέλουμε μπορούμε να την αφήσουμε για αισθητικούς λόγους. Τέλος, χαράζουμε με ένα μαχαίρι τη ράχη τους και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας αφαιρούμε το έντερό τους (αυτή τη μαύρη λωρίδα που βρίσκεται κατά μήκος της ράχης της γαρίδας). Περνάμε κάθετα στο έντερο την οδοντογλυφίδα στο κέντρο της ράχης ακριβώς κάτω από το έντερο και το σηκώνουμε σιγά σιγά προσέχοντας να μην κοπεί. Τα κεφάλια μπορούμε να τα κρατήσουμε για να τη σάλτσα.

Για το μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βουλιάζουμε μέσα τις ντομάτες. Τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέχρι να μπορούμε να τις πιάσουμε με τα χέρια μας χωρίς να καιγόμαστε. Τις ξεφλουδίζε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί και τα οστρακοειδή και κλείνουμε το καπάκι. Για το βράσιμο τους δεν χρειάζονται πολλά υγρά. Μόλις τα όστρακα ανοίξουν θα βγάλουν τα δικά τους υγρά, τα οποία είναι πολύ γευστικά. Επομένως, όσο περισσότερο κρασί βάλουμε στην κατσαρόλα, τόσο θα αποδυναμώσουμε τη γεύση που θα μας δώσουν τα θαλασσινά. Μόλις βράσει το κρασί υπολογίζουμε περίπου 5 λεπτά για να ανοίξουν τα οστρακοειδή. Κουνάμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα καλά για να βράσουν ομοιόμορφα. Ανοίγουμε το καπάκι και όσα οστρακοειδή δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε! Δεν πρέπει να τα φάμε.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το ζουμί που έχει απομείνει από το βράσιμο των θαλασσινών. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλουμε να έχουν εντονόνερη γέυση θαλλασινών, μπορούμε να προσθέσουμε τα κεφάλια των γαρίδων και να τα αφαιρέσουμε μόλις βράσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά και τον μαϊντανό.
Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά, seafood pasta
© Cooking etc.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει τα λινγκουίνι. Τα βράζουμε για 6 λεπτά (ή ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία).  Κρατάμε ένα φλυτζάνι από το νερό τους και τα σουρώνουμε.
Ρίχνουμε τα λινγκουίνι και το νερό στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να πήξει λιγάκι η σάλτσα.

Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
περισσότερα >>

25 Φεβρουαρίου 2012

Κοτόπουλο με πέστο ρόκας

Είναι που κάτι μ' έχει πιάσει με τα πέστο τελευταία και όλο πειραματίζομαι. Αυτή τη φορά είπα να συνδυάσω τη ρόκα με το κοτόπουλο και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο!
Πολύ εύκολη συνταγή γεμάτη αρώματα! Συνοδεύεται όμορφα με πουρέ πατάτας ή πατάτες σοτέ.  
κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto
© Cooking etc.
Για το πέστο πολτοποιούμε στο multi ή στο γουδοχέρι (προσωπικά προτιμώ το δεύτερο), τα καρύδια, τη ρόκα, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε για λίγο.
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις οποίες τις έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και στο τέλος βάζουμε το τυρί και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto
© Cooking etc.
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το πέστο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτάκι κι είναι έτοιμο!
Υλικά για 2 άτομα: 
400 γρ. κοτόπουλο
(μπούτι ή στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια)
8-10 κοτσάνια ρόκα
(μόνο τα φύλλα)
4-6 κοτσάνια μαϊντανό
(μόνο τα φύλλα)
1 χούφτα καρύδια
4 σκελίδες σκόρδο
5-6 λιαστές ντομάτες
1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι
1/3 φλ. λάδι
(+ extra για το τηγάνισμα)
αλάτι-πιπέρι
περισσότερα >>

23 Φεβρουαρίου 2012

Αρωματική πράσινη σαλάτα

Γιατί η σαλάτα δεν χρειάζεται να είναι βαρετή. Με λίγη φαντασία μετατρέπεται σε ένα πιάτο πλήρες και γευστικό. Τις προάλλες στη λαϊκή πέτυχα φρέσκο κάρδαμο κι είπα να φτιάξω μια σαλάτα μαζί με άλλα μυρωδικά.
Πάμε για τα υλικά:               

αρωματική πράσινη σαλάτα
© Cooking etc.
Υλικά: 
1 ματσάκι ρόκα
1/3 ματσάκι κάρδαμο
1/3 ματσάκι μαϊντανό
1/3 ματσάκι άνηθο
1 μεγάλο καρότο
2 κουταλιές ξινομυζήθρα

Για τη βινεγκρέτ:
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
1 1/2 κ.σ. μηλόξυδο
1 κ.γ. μουστάρδα
1 κ.γ. μέλι
αλάτι-πιπέρι

Χοντροκόβουμε τη ρόκα, το κάρδαμο, τον μαϊντανό και τον άνηθο, τρίβουμε το καρότο και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.

Για τη βινεγκρετ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και την περιχύνουμε στη σαλάτα ακριβώς πριν τη σερβίρουμε, όχι νωρίτερα. 
περισσότερα >>

21 Φεβρουαρίου 2012

Σπαλομπριζόλες με κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιού

Μιας και έγραψα προχθές για τις πατατούλες του Gordon Ramsay είπα να κάνω αυτή τη ζουμερή σπαλομπριζόλα με τη σάλτσα που προτείνει ο ίδιος.                            
Εύκολη και γρήγορη, ιδού η συνταγή:                                            
www.foodnetwork.com
Οι σπαλομπριζόλες πρέπει να είναι χοντρές για να μπορούμε να τις κόψουμε σε φέτες, οπότε πρέπει να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει περίπου 250γρ τη μπριζόλα. Οι σπαλομπριζόλες περιβάλλονται από λίπος. Δεν πρέπει να το αφαιρούμε γιατί προσδίδει στη γεύση του τελικού πιάτου και ταυτόχρονα βοηθάει και στο καλύτερο ψήσιμο της μπριζόλας.
Για 2 μπριζόλες: 
2 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες (250γρ. η μία)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωναράκι δενδρολίβανο ή θυμάρι
50 γρ. βούτυρο
αλάτι-πιπέρι


Για τη σάλτσα:
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόδο λιωμένη
1 κλωνάρι δενδρολίβανο ή θυμάρι
2-3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
200 ml  κόκκινο κρασί
200 ml ζωμός (μοσχαρίσιος ή κότας)
1 κ.σ. βούτυρο
Επίσης, θα πρέπει να τις έχουμε βγάλει από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα για να προλάβουν να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τις αλατοπιπερώνουμε μόλις πριν τις μαγειρέψουμε και όχι νωρίτερα, γιατί το αλάτι απορροφά την υγρασία του κρεάτος.


Πάμε τώρα για το μαγείρεμα. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό για για να φτιάξουμε το ζωμό και να τον έχουμε έτοιμο για τη σάλτσα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε σε πολύ δυνατή φωτιά προσθέτουμε το λάδι, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι θυμαριού ή δενδρολίβανου. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Δεν τις στριμώχνουμε όλες μαζί. Μέχρι 2 μπριζόλες τη φορά. Έτσι κι αλλιώς μπορούμε πριν το σερβίρισμα να τις βαλουμε στη σάλτσα που θα φτιάξουμε και να τις ζεστάνουμε. Το σκόρδο και το κλωνάρι για να μην καούν και δώσουν τη μυρωδιά του καμένου στην μπριζόλα μας τα ακουμπάμε πάνω στην μπριζόλα.

Το λάδι θα πρέπει να έχει κάψει και μπορούμε να το ελέγξουμε βάζοντας την παλάμη μας πάνω από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά και από τις πλαϊνές πλευρές για μισό λεπτάκι περίπου. Για να ψηθούν σωστά δεν θα πρέπει να τις αναποδογυρίζουμε και να τις κουνάμε όλη την ώρα. Τις αφήνουμε το λιγότερο 1 λεπτό από κάθε πλευρά προτού τις κουνήσουμε ή τις γυρίσουμε.

Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να αφρίσει λιγάκι και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη μπριζόλα για να πορίσει καλά και να πάρει τη γλυκιά γεύση του βουτύρου. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Πάμε για τη σάλτσα τώρα.

Για τη σάλτσα:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο ή το θυμάρι. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 3 λεπτά προσέχοντας να μην αρπάξουν τα κρεμμύδια.

Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί και να πάρει σιροπιαστή υφή η σάλτσα. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 περίπου.

Προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να απομείνουν τα 2/3 ή ανάλογα με την πυκνότητα που επιθυμούμε να έχει η σάλτσα. Αφαιρούμε το σκόρδο και το κλωναράκι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε τα υγρά που έχουν βγάλει οι μπριζόλες στο πιάτο που τις έχουμε και είναι έτοιμη η σάλτσα.

Μπορούμε τώρα να αφαιρέσουμε από τις μπριζόλες με ένα μαχαίρι το λίπος αν θέλουμε.
Κόβουμε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες, κόβοντας προς την ίδια κατεύθυνση με τις ίνες. Αν θέλουμε μπορούμε να βουτήξουμε την μπριζόλα στη σάλτσα.

Για το σερβίρισμα, βάζουμε τις φέτες του κρέατος στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες, πουρέ ή βραστά λαχανικά.

Για τη  μπριζόλα μπορείτε να δείτε βίντεο εδώ.
περισσότερα >>

19 Φεβρουαρίου 2012

Όσα δεν γνωρίζατε για τη σοκολάτα

Μάθετε μερικά μυστικά για την αγαπημένη σας απόλαυση που σίγουρα δεν γνωρίζατε μέχρι σήμερα.
Αν είστε σαν τις περισσότερες γυναίκες, τότε σίγουρα η σοκολάτα είναι μία από τις μεγαλύτερες αδυναμίες σας. Οι άνθρωποι έχουν εμμονή με αυτό το «φαγητό της παρηγοριάς» εδώ και εκατοντάδες χρόνια -οι Μάγια πίστευαν πως το κακάο ήταν η θεραπεία για τα πάντα, ενώ οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν την σοκολάτα ως χρήμα.
Όλη αυτή η εμμονή, λοιπόν, οδήγησε στην ανακάλυψη μερικών πολύ ενδιαφέροντων γεγονότων. Η ακόλουθη λίστα, περιέχει πέντε από τα πιο σημαντικά (και αναπάντεχα, είναι η αλήθεια) πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το αγαπημένο σας γλύκισμα.
www.marieclaire.it/Cucina

Μπορεί να ενισχύσει την άσκησή σας
Αφήστε τα ακριβά ενεργειακά ποτά και τα ροφήματα πρωτεϊνών και προτιμήστε το σοκολατούχο γάλα. Έρευνες έδειξαν πως το σοκολατούχο γάλα προσφέρει ακριβώς τις ίδιες αναζωογονητικές ιδιότητες με αυτά, ενώ μπορεί να ανακουφίσει τον μυϊκό πόνο μετά από την άσκηση και να προετοιμάσει τους αθλητές για τις ασκήσεις της επόμενης μέρας. Και, φυσικά, έχει πολύ καλύτερη γεύση.

Περιέχει φλαβονοειδή
Τα φλαβονοειδή, όπως έχουμε ξαναπεί, είναι ένα είδος φυτοχημικών στοιχείων με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα. Επίσης είναι αντιφλεγμονώδη κι έχουν κυτταρο-προστατευτική επίδραση, ενώ η κατανάλωση τροφών πλούσια σε φλαβονοειδή σχετίζεται με την μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Για καλύτερα αποτελέσματα προτιμήστε την μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει 60% κακάο και 536milligrams φλαβονοειδών. Φτάνει να σκεφτείτε πως 80milligrams φλαβονοειδών την ημέρα φτάνουν για να μειώσουν την πίεσή μας.

Η περίοδος δεν προκαλεί λιγούρα για σοκολάτα
Οι περισσότερες γυναίκες έχουν συχνά λιγούρες για σοκολάτα, ιδιαίτερα μάλιστα «εκείνες» τις μέρες του μήνα. Όσο βολικό κι αν είναι, όμως, να ρίχνουμε το φταίξιμο στην περίοδο και να δικαιολογούμε έτσι την ακατάσχετη κατανάλωση σοκολάτας, έρευνες που έγιναν στο Πανεπιστήμιο της Pennsylvania έδειξαν πως οι ορμόνες κατά την έμμηνο ρύση δεν είναι ο ένοχος. Για την ακρίβεια, σύγκριναν τις ορμόνες της γυναίκας πριν την περίοδο και μετά και δεν βρήκαν καμία διαφορά. Ο βασικός λόγος για αυτές τις λιγούρες έχει να κάνει με την ψυχολογία πίσω από τα «φαγητά της παρηγοριάς». Η σοκολάτα θεωρείται κοινωνιολογικά ως ένα από αυτά και οι άνθρωποι την επιθυμούν όταν δεν νιώθουν καλά –ακριβώς όπως κάνουν οι γυναίκες κατά την διάρκεια της περιόδου.

Η σοκολάτα δεν πρόκειται να σας «ξυπνήσει»
Μια συχνή παρανόηση, είναι πως η σοκολάτα είναι γεμάτη με καφεΐνη. Στην πραγματικότητα, όμως, το ποσοστό καφεΐνης που υπάρχει στην σοκολάτα είναι απειροελάχιστο σε σύγκριση με αυτό που υπάρχει σε όλα τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε μέσα στην ημέρα. Πιο συγκεκριμένα, 30γρ. μαύρης σοκολάτας περιέχουν 20milligrams καφεΐνης ενώ 30γρ. σοκολάτας γάλακτος περιέχουν 5milligrams καφεΐνης. Αντίθετα, μια κούπα καφέ περιέχει 100milligrams καφεΐνης και μια κούπα τσάι 50milligrams.

Δεν κάνει τόσο κακό στα δόντια
Πως γίνεται ένα τρόφιμο που κατηγορείται εδώ και χρόνια για τα προβλήματα που προκαλεί στην στοματική κοιλότητα να έχει στην πραγματικότητα προστατευτικές ιδιότητες για τα δόντια; Αποδείχθηκε πως η θεοβρωμίνη, ένα φυσικό μόριο που περιέχεται στο κακάο, βοηθά στην ισχυροποίηση της αδαμαντίνης των δοντιών. Για την ακρίβεια, χρειάζεται 142 φορές λιγότερο εκχύλισμα κακάου για να έχουμε τα διπλάσια προστατευτικά οφέλη του φθορίου, σύμφωνα με την American Dental Association. Δυστυχώς, ωστόσο, η θεοβρωμίνη δεν είναι τόσο αποτελεσματική στις μπάρες σοκολάτας, καθώς το γάλα και η ζάχαρη που περιέχονται σε αυτές, αντικρούουν τα οφέλη της προς τα δόντια.

queen.gr

Το άρθρο δημοσιεύθηκε στο www.onair24.gr
περισσότερα >>

18 Φεβρουαρίου 2012

Βελουτέ κολοκύθας

Μπορεί να έχει ήλιο, αλλά η θερμοκρασία δε φαίνεται να θέλει να ανέβει. Κι επειδή έχω αρπάξει και ένα κρύωμα, τί καλύτερο από μια σούπα; Είδα την κολοκύθα στο σουπερ-μάρκετ πρωί πρωί και μου γυάλισε. Κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω αυτή την κολοκυθόσουπα που τόσο καιρό λαχταράω. Η συνταγή είναι από εδώ.
Υλικά 4 άτομα:
1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι
2 μεσαία καρότα
500ml  φλιτζ. γάλα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. τζίντζερ
1 κ.γ. κάρι
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
(κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) 
αλάτι-πιπέρι

Για το γαρνίρισμα (προεραιτικά): 
σχοινόπρασο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φέτες ψωμί κομμένο σε κυβάκια
βελουτέ κολοκύθας
© Cooking etc.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε (δηλαδή σε 5-6 μεγάλα κομμάτια). Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.

Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το κάρυ. Σοτάρουμε για 2 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμη.

Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και τα καρότα.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και στη συνέχεια την πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ.

Τη μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και τη ζεσταίνουμε καλά πριν τη σερβίρουμε. Τώρα αν δούμε ότι η σούπα είναι πολύ πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό και να ανακατέψουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Αν μας συμβαίνει το αντίθετο, η σούπα δηλαδή είναι πολύ αραιή, τότε συνεχίζουμε το βράση μέχρι να πήξει.

Σερβίρουμε με σχοινόπρασο και λιγό κρουτόν αν θέλουμε. Για το κρουτόν ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια.
περισσότερα >>

Οι τέλειες πατάτες σοτέ

Αυτή τη συνταγή την είχα δει παλιά σε μια εκπομπή του Gordon Ramsay. Φτιάχουμε εύκολες και 100% επιτυχημένες πατάτες σωτέ με χρυσαφένιο χρώμα, τραγανές στο εξωτερικό τους και τρυφερές στο εσωτερικό τους. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό.
πατάτες σοτέ, saute potatoes
© Cooking etc.
Υλικά για 4 άτομα: 

600 γρ. πατάτες baby
3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
50ml ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
θυμάρι ή δενδρολίβανο (ή και τα δύο αν θέλουμε)
φρέσκος μαϊντανός για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα καλά αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Δεν τις ξεφλουδίζουμε γιατί η φλούδα συγκρατεί το εσωτερικό της πατάτας και την βοηθάει να μην διαλυθεί στο βράσιμο. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά περίπου. δεν θέλουμε να παραβράσουνε. Θέλουμε ίσα ίσα να μαλακώσουν, τόσο ώστε όταν τις τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι να τις διαπερνάμε αλλά να υπάρχει μια μικρή αντίσταση.
Αφού τις βράσουμε τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αποβάλλουν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αυτό θα τις βοηθήσει να γίνουν πιο τραγανές με το τηγάνισμα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι. Όταν δούμε όταν έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα τις γυρίζουμε.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι. Το βούτυρο θα τις κάνει ακόμα πιο τραγανές. Τέλος προσθέστε το θυμάρι ή το δενδρολίβανο.
Καλύπτουμε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις πατάτες για να αφαιρέσουμε όλο το περιττό λάδι και στη συνέχεια σερβίρουμε.
Μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Δείτε εδώ το σχετικό βίντεο.
περισσότερα >>

17 Φεβρουαρίου 2012

Cookies με ολόκληρα κομμάτια λευκής σοκολάτας


Λαχταριστά σοκολατένια cookies με ολόκληρα κομμάτια λευκής σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα. Θάνατος.
Story cooking
Υλικά για 50 cookies: 
225 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
400 γρ. ζάχαρη
2 αυγά
2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (ή 2 δόσεις βανίλια)
250 γρ. αλεύρι
65 γρ. κακάο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
300 γρ. λευκή σοκολάτα (τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια)


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα(αν έχουμε κουζινομηχανή καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε τον αναδευτήρα k). Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας και μετά τη βανίλια.
Σε ένα άλλο μπωλ έχουμε ανακατέψει καλά το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Στο τέλος ρίχνουμε τη σοκολάτα και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (σηκώνοντας το μείγμα από τα άκρα του μπωλ και "διπλώντάς" το προς το κέντρο φροντίζουμε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα).
Σε βουτυρωμένο ταψί(ά) (μπορούμε να ψήνουμε σε 2 ταυτόχρονα) βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μικρές δόσεις για να φτιάξουμε τα μπισκότα. Αφήνουμε αρκετό κενό μεταξύ τους γιατί το μείγμα μόλις ζεσταθεί θα απλώσει πολύ, αφού η τελική του μορφή θα είναι επίπεδη. Ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 τουλάχιστον λεπτά προτού τα βγάλουμε από το ταψί και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα ή σε λαδόκολλα για να κρυώσουν τελείως. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη δόση.
περισσότερα >>

16 Φεβρουαρίου 2012

Μελωμένα αρνίσια παϊδάκια

Είναι τα πιο λαχταριστά παϊδάκια που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου! Αυτή η γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση που δένει απόλυτα με τη μελιτζάνα έχει κάτι το ανατολίτικο. Η συνταγή είναι μικρή παραλλαγή αυτής εδώ.
umani.gr
Υλικά για 4 άτομα: 
11 καρέ αρνιού (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε παϊδάκια, υπολογίζουμε περίπου 250 γρ. το άτομο)
2 μελιτζάνες φλασκες
40ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
4 κ.σ. μέλι
2 λεμόνια (το χυμό τους)
1 κ.γ. κύμινο
1 κ.σ. τζίντζερ
100ml νερό
αλάτι

Για τη μαρινάδα: 
2 κ.σ. μουστάρδα μελιού
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. πετιμέζι
αλάτι-πιπέρι

Για τη μαρινάδα:
Από την προηγούμενη κατά προτίμηση μαρινάρουμε το αρνί και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Για την μαρινάδα ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το λάδι, το πετιμέζι και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε το κρέας. Την επόμενη μέρα, πρίν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα γυρίζουμε το κρέας για να υγραθούν και τα μέρη που βρίσκονται έξω από τη μαρινάδα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ωρίτσα για να φύγει η όποια πικρίλα έχουν. Αφαιρούμε το αλάτι, τις κόβουμε κατά μήκος σε 4 φέτες την κάθε μία και τις ψήνουμε στο γκριλ για 20' περίπου.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το σκόρδο, ίσα ίσα να βγάλει τα αρώματά του και με προσοχή να μην καεί.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, τζίντζερ, χαρίσα) . Ανακατεύουμε και επανατοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για 1 λεπτό.
Αποσύρουμε πάλι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε σιγά σιγά για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Αν δε θέλουμε να σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να ζεστάνουμε τη σάλτσα με τις μελιτζάνες μαζί λίγο πριν το σερβίρισμα.

Τα παϊδάκια τα ψήνουμε στο γκριλ, ή, αν δεν έχουμε, σε τηγάνι-γκριλ ή ακόμα και σε απλό αντικολλητικό τηγάνι. Δεν χρειαζόμαστε λάδι για το ψήσιμο λόγω της μαρινάδας. Ψήνουμε 2-3 περίπου από κάθε πλευρά, αναλόγα πόσο ψημένα τα θέλουμε.
Σας προτείνω να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας αν και στέκεται και μόνο του μαζί με μια σαλάτα. Για το σερβίρισμα βάζουμε 2 φέτες μελιτζάνας σε κάθε πιάτο, από πάνω βάζουμε τον πουρέ και ακουμπάμε τα παϊδάκια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και είναι έτοιμο!

Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε και τη σάλτσα και να σερβίρουμε τα μαριναρισμένα παϊδάκια με ό,τι συνοδευτικό θέλουμε.
περισσότερα >>

Σάλτσα χαρίσα


Η χαρίσα είναι μια καυτερή σάλτσα που συναντάται κυρίως στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής (Μαρόκο, Αλγερία, Τυνησία).

Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε κους-κους, σούπες, ζυμαρικά, κρεατικά, ψάρια, αλλά και σαν ντιπ σε συνδυασμό με γιαούρτι ή μαγιονέζα.


Μουλιάζουμε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 30'. Στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο multi ή στο γουδί και είναι έτοιμη η σάλτσα!

Την φυλάμε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο και προσθέτουμε στην επιφάνεια λίγο ελαιόλαδο για να διατηρείται φρέσκια. Έτσι, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα




Pul Biber
10-12 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. κόλιανδρος
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι


περισσότερα >>

15 Φεβρουαρίου 2012

Τάρτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και μπέικον

Τέλεια τάρτα που τρώγεται κρύα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.Αυτή τη συνταγή είναι μικρή παραλλαγή αυτής της τάρτας.Έχω αντικαταστάσει τον τόνο με μπέικον και έχω μειώσει λίγο την ποσότητα της κρέμας.
Cooking and Me
Υλικά: 
500 γρ. μανιτάρια λευκά
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 κ.σ. μέλι
50 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
75ml κρέμα γάλακτος
75ml φρέσκο γάλα 
2 αβγά
6 φέτες μπέικον κομμμένες σε κυβάκια
150γρ. γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι-πιπέρι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C. Επάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη. Βουτυρώνουμε τη φόρμα της τάρτας και την αλευρώνουμε ελαφρά για να ξεκολλήσει εύκολα μετά η τάρτα χωρίς να καταστραφεί. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω στη φόρμα, την πιέζουμε καλά στα πλαινά τοιχώματα και με τη βοήθεια του πλάστη αφαιρούμε όση ζύμη εξέχει από τη φόρμα. Τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει.

Την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε από επάνω βαρίδια (φακιές, φασόλια, ρεβίθια, ρύζι, ό,τι μας βρίσκεται).

Την ψήνουμε για 20' λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10'. Την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει.


Για τη γέμιση:
Όσο ψήνεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνέχεια έτσι ώστε να ιδρώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν ένα καφετί χρώμα.Προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, το κρασί και το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρι να μην έχουν σχεδόν καθόλου υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αβγά.

Απλώνουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι στον πάτο της τάρτας και από πάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια με το μπέικον και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αβγών. Καλύπτουμε την τάρτα με την τριμμένη γραβιέρα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε για 45' λεπτά περίπου στους 180 C σε χαμηλό ράφι μέχρι να ροδίσει.

περισσότερα >>

14 Φεβρουαρίου 2012

Ζύμη για τάρτες


Big Fat Cook
Σύμφωνα με τους ιστορικούς της γαστρονομίας οι τάρτες πρωτοεμφανίζονται στο Μεσαίωνα. Όπως συνέβαινε και με τις πίτες, έτσι και οι τάρτες μπορούσαν να είναι και γλυκές και αλμυρές. Γενικά, η διαφορά μεταξύ τάρτας και πίτας είναι ότι η πρώτη δεν σκεπάζεται με φύλλο, είναι ανοικτή. Αυτό το χαρακτηριστικό έκανε τις τάρτες μια δημοφιλή επιλογή για τους μάγειρες που ήθελαν να εντυπωσιάζουν με περίτεχνα πιάτα.
(Πηγή: Food Timeline)
Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, (τη ζάχαρη), το βούτυρο και το αβγό χρησιμοποιώντας είτε με τα χέρια, είτε στην κουζινομηχανή με τον ειδικό γάντζο για ζύμες, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να πάρουν κοκκώδη υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
Σκεπάζουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα προτού τη χρησιμοποιήσουμε.
Υλικά για 1 βάση τάρτας: 
250 γρ. αλεύρι
125 gr.βούτυρο
1 αβγό
1/2 κ.γ. αλάτι
40 ml κρύο νερό
1 κ.γ. ζάχαρη (αν πρόκειται να φτιάξεται γλυκιά τάρτα)
περισσότερα >>

13 Φεβρουαρίου 2012

Παπαρδέλες με κιμά σόγιας, βασιλικό και ξινομυζήθρα

Αυτή η συνταγή βγήκε από το πουθενά. Εκεί που νόμιζα ότι δεν είχα τίποτα να μαγειρέψω, βλέπω το βασιλικό και ξεκινάω χωρίς να ξέρω τι θα βγει. Ε λοιπόν βγήκε μια πεντανόστιμη σκορδάτη μακαρονάδα με πολύ διακριτική την παρουσία του βασιλικού και την ξινομυζήθρα να μας βγάζει από τα συνηθισμένα.
Penguin says feed me
Υλικά για 4 άτομα: 
1 πακέτο παπαρδέλες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
250 γρ. κιμά σόγιας
20 φύλλα φρέσκο βασιλικό
1 κ.σ. κουκουνάρι
3-4 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. ξινομυζήθρα
1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
3 κ.σ. λευκό κρασί



Σ' 'ενα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε νερό, προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και τον αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμος, σουρώνουμε.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το βασιλικό και το σκόρδο.
Πολτοποιούμε στο multi ή στο γουδοχέρι τη μισή πιπεριά, το μισό κρεμμύδι, το βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πέστο.

Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι, τη μισή πιπεριά και τον κιμά σόγιας και τα τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον πολτό τομάτας διαλυμένο με λίγο νερό.

Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε το πέστο που έχουμε ετοιμάσει, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος βάζουμε την ξινομυζήθρα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει.

Προσθέτουμε τις παπαρδέλες που έχουμε βράσει σε καλά αλατισμένο νερό για 7', ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε κατευθείαν!

Επειδή εμένα μου αρέσει το σκόρδο πολύ έβαλα 6 σκελίδες αν θυμάμαι καλά και βγήκε πολύ ωραία. Οπότε διαμορφώστε την ποσότητα ανάλογα με τα γούστα σας.


ΥΓ: Η φωτογραφία είναι αρκετά κοντινή στη συνταγή.
περισσότερα >>

Μικρά και ενδιαφέροντα για το φαγητό

Τα ενδιαφέροντα και παράξενα στοιχεία που ίσως δεν γνωρίζατε για το φαγητό επιστρέφουν και πάλι για το 2012! Βρήκαμε μαζί συγκεντρωμένα τα πιο, πραγματικά, ενδιαφέροντα και παράξενα στοιχεία που έχετε διαβάσει!

www.masonandtaylor.co.uk
  1. Το ανθρακούχο ποτό «7-UP» πήρε το όνομα του από δύο σημεία. Το «7» επειδή τα αρχικά δοχεία χωρούσαν 7 ounces (200 γρ. περίπου) και το «Up» από την κατεύθυνση των φυσαλίδων που πάνε προς τα πάνω.
  2. Η Κέτσαπ δημιουργήθηκε για να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο, όχι προϊόν για το φαγητό.
  3. Ο αριθμός 57 στο μπουκάλι κέτσαπ «Heinz» αντιπροσωπεύει τον αριθμό ποικιλιών από πίκλες που είχε κάποτε η εταιρεία.
  4. Το πρώτο προϊόν στο οποίο χρησιμοποιήθηκε barcode ήταν οι τσίχλες Wrigley’s.
  5. Μια εταιρεία στην Ταϊβάν κάνει σερβίτσια από σιτάρι, ώστε να μπορείτε να φάτε μέχρι και το πιάτο σας!
  6. Ο μέσος Αμερικανός / Καναδός πίνει περίπου 600 αναψυκτικά το χρόνο.
  7. Το να μασάτε τσίχλα ενώ καθαρίζετε κρεμμύδια θα σας βοηθήσει ώστε να κρατήσετε μακριά τα δάκρυα, που προκαλεί το ξεφλούδισμα ενός κρεμμυδιού.
  8. Μυρίζοντας τις μπανάνες ή τα πράσινα μήλα (μυρίζοντας όχι, τρώγοντας) θα μπορέσετε να χάσετε βάρος!
  9. Οι Αμερικανοί τρώνε, κατά μέσο όρο, 18 στρέμματα πίτσας κάθε μέρα.
  10. Το μεγαλύτερο βαρέλι κρασιού στον κόσμο βρίσκεται στη Χαϊδελβέργη της Γερμανίας.
  11. Η μόνη τροφή που δεν χαλάει είναι το μέλι.
  12. Το μοσχοκάρυδο είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες αν χορηγηθεί με ενδοφλέβια ένεση.
  13. Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι καταναλωτές ξοδεύουν περισσότερα από 7 δις δολάρια ετησίως για σοκολάτες.
  14. Το παγωτό έχει κινέζικη προέλευση.
  15. Η πιο παλαιά συνταγή στον κόσμο, που μας έχει γίνει γνωστή, είναι αυτή για την μπίρα.
Από το www.sigmalive.com (22-1-2012)
περισσότερα >>

Κοινωνική κουζίνα "Ο άλλος άνθρωπος"

Η συνάντηση έγινε υπό βροχή. Έξω από τις προσφυγικές πολυκατοικίες της Λεωφόρου Αλεξάνδρας. Μαγειρεύουν και προσφέρουν δωρεάν φαγητό σε όσους το έχουν ανάγκη. Είναι τα μέλη της ομάδας άνεργων εθελοντών «ο Άλλος Άνθρωπος» που προσφέρουν καθημερινά σε πλατείες, και όχι μόνον, «κοινωνική κουζίνα» με συνταγή ανθρωπιάς και πολύ δόση αγάπης. Μαγειρεύουν για τους απόρους μαζί με τους απόρους και αυτό είναι που τους κάνει να διαφέρουν από άλλες ανάλογες κινήσεις.
Ο άλλος άνθρωπος
Όπως λέει στο ΑΜΠΑ η νεαρή Καλλιόπη «η δύναμη της αλληλεγγύης αποτελεί το σημαντικότερο ίσως όπλο για να βγούμε όσο το δυνατόν αλώβητοι από την κρίση όλοι μαζί».

Κάθε Κυριακή, οι νέοι της ομάδας «ο Άλλος Άνθρωπος» μαγειρεύουν και προσφέρουν δωρεάν φαγητό στην Πλατεία Συντάγματος. Τις Δευτέρες επισκέπτονται τις προσφυγικές πολυκατοικίες, στην Αλεξάνδρας, μετά έχει σειρά η Πλατεία Κουμουνδούρου...
Εμπνευστές και πρωταγωνιστές της πρωτοβουλίας είναι νέοι άνεργοι.

«Ο άλλος άνθρωπος» έχει ανάγκη από τρόφιμα, αλλά και από φαγητό, που περισσεύει σε εστιατόρια, ή έτοιμο μαγειρεμένο σε σπίτι. Οι άνθρωποι του Άλλου Ανθρώπου αναλαμβάνουν τη μοιρασιά όπου υπάρχει ανάγκη.

Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι να συνδράμουν, μπορούν να απευθύνονται στο oallosanthropos.blogspot.com.

Δημοσιεύθηκε στην Καθημερινή (6 Φεβρουαρίου 2012)
περισσότερα >>

12 Φεβρουαρίου 2012

Κέικ καρότου


Τα καροτοκέικ τα ανακάλυψα στην Αγγλία, όπου μπορεί να μην ξέρουν να τρώνε αλλά από γλυκά σκίζουν! Δεν υπάρχει καφέ που να μην σερβίρει κέικ καρότου! Στην Ελλάδα, πάλι, δεν είναι και τόσο διαδεδομένο δυστυχώς. Η συνταγή που δίνω είναι για ένα ελαφρύ και εύκολο κέικ που διατηρείται υγρό για αρκετές μέρες.
Υλικά: 
175 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη
175 ml. ελαιόλαδο
3 αυγά
3 μέτρια καρότα τριμμένα
100 γρ. σταφίδες

Τρίμμα 1 πορτοκαλιού
175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο


Για το γλάσο: 
175 γρ. ζάχαρη άχνη
1 - 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
via

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C και λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα μας. Καλό είναι να καλύψουμε τη βάση της φόρμας με λαδόκολλα (αν έχουμε) για να ξεφορμάρουμε το κέικ πιο εύκολα.

Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα τα αυγά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα αναμειγνύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρότα, τις σταφίδες και το τρίμμα πορτοκαλιού. Σε ένα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα.

Χτυπάμε ελαφρά (δεν τα παρακάνουμε) μέχρι να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Το μίγμα θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και υγρό.

Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο:
Χτυπάμε τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπωλάκι μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο υγρό μίγμα. Με ένα κουταλάκι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στην επιφάνεια του κέι κάνοντας διαγώνιες γραμμές. Αυτό ήταν! Είναι έτοιμο!
περισσότερα >>

10 Φεβρουαρίου 2012

Βασική ζύμη για πίτσα

Η συνταγή είναι για μια μεγάλη πίτσα (10 κομμάτια).

Σ' 'ενα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε τη μαγιά με το νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες.


Βάζουμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, κάνουμε μια μικρή λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε νερό με τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι. Σιγά, σιγά τα αναμειγνύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 1/2 με 2 ώρες.

Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη και την πιέζουμε με την παλάμη μας. Την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και με τον πλάστη την ανοίγουμε φτιάχνοντας μια στρογγυλή βάση.

Την μεταφέρουμε σε μια λαμαρίνα/ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά και την έχουμε αλευρώσει λίγο και βάζουμε ότι υλικά χρειαζόμαστε από πάνω.

Την ψήνουμε στο 200C βαθμούς έως ότου η βάση της από κάτω να πάρει ένα ελαφρά καφέ χρώμα.


250 γρ. αλεύρι
175ml ζεστό νερό
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 πρέζα αλάτι
1/2 κ.σ. ελαιόλαδο

περισσότερα >>

Κρεμμυδόσουπα...

Νομίζω ότι δε χρειάζεται να πει πολλά κανείς για την κρεμμυδόσουπα. Λατρεμένη σούπα... Είναι από τα πιάτα που μπορούμε να φτιάξουμε ανά πάσα στιγμή, αφού λίγα κρεμμύδια πάντα έχουμε στο σπίτι. Κλασσικό γαλλικό πιάτο, ιδανικό για αυτές τις κρύες μέρες.

© David Loftus
Υλικά για 4 άτομα: 
5-6 μεγάλα κρεμμύδια
1 κ.σ. βούτυρο
1 1/2 κ.σ. αλεύρι
1 λίτρο ζεστό ζωμό
(είτε λαχανικών είτε κρέατος)  

4 φέτες ψωμί
250 γρ. τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι-Πιπέρι
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 1 λίτρο νερό για να φτιάξουμε το ζωμό.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε συνέχεια με προσοχή να μην αρπάξουν τα κρεμμύδια. Σκοπός είναι να ιδρώσουν και να πάρουν ένα καφέ χρώμα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να πάρει και 20' λεπτά.
Μόλις, λοιπόν, είναι έτοιμα τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά για να μην κολλήσουν στην κατσαρόλα για 1 λεπτό περίπου μέχρι να ψηθεί.
Προσθέτουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει 20-30', ανακετεύοντας πού και πού, και προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.
Εν τω μεταξύ,  βάζουμε στο γκριλ τις 4 φέτες ψωμιού μέχρι να φρυγανιστούν (7-10 λεπτά περίπου).
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, σερβίρουμε σε πυρίμαχα μπωλ, τοποθετούμε από πάνω 1 φέτα φρυγανισμένο ψωμί και σκεπάζουμε με την τριμμένη γραβιέρα. Προσθέτουμε και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι,  βάζουμε τα μπωλ στο γκριλ και τα αφήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρουμε αμέσως!
περισσότερα >>

8 Φεβρουαρίου 2012

Φρέσκια ζύμη για ραβιόλια

Τα ραβιόλια μπορούμε να τα γεμίσουμε με ό,τι μπορούμε να φανταστούμε: τυριά, αλλαντικά, κιμά, κοτόπουλο, σπανάκι, μανιτάρια, μελιτζάνα, πατάτα, κολοκύθα κ.ο.κ. Κι επειδή είναι λιγάκι χρονοβόρα η διαδικασία, μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλες ποσότητες και να της φυλάξουμε στην κατάψυξη.
Οι ποσότητες για τη ζύμη θα σας βγάλουν 8-10 μερίδες περίπου, που μπορείτε όμως να φυλάξετε στην κατάψυξη άφοβα για πολύ καιρό.
via

Εάν έχουμε κουζινομηχανή αναμειγνύουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας τον ειδικό γάντζο για ζύμες, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Βγάζουμε τη ζύμη από την κουζινομηχανή και τη δουλεύουμε με τα χέρια μέχει να γίνει λεία και ελαστική.225 γρ. αλεύρι
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. ελαιόλαδο 
2 αυγά ολόκληρα
4 αυγά (μόνο κρόκοι)

Εάν δεν έχουμε κουζινομηχανή, βάζουμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, κάνουμε μια μικρή λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα αυγά. Σιγά, σιγά τα αναμειγνύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Για τα ραβιόλια:
Κόβουμε τη ζύμη με μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια.
Περνάμε το κάθε κομμάτι ζύμης από τη μηχανή ζυμαρικών ξεκινώντας από τη χαμηλή σκάλα (εγώ ξεκινάω από το 3-3) και φτάνοντας σταδιακά στη μεγαλύτερη Νο9, πασπαλίζοντας κάε φορά με λίγο αλεύρι.
Μόλις είναι έτοιμο το κάθε κομμάτι το ακουμπάμε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και το κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με τον ειδικό κόπτη για ραβιόλια σε 2 μακριές λωρίδες και στη συνέχεια σε 5-7 τετράγωνα.
Βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και τα κλείνουμε σχηματίζοντας τρίγωνα ή ορθογώνια, φροντίζοντας να τα πιέσουμε καλά για να αφαιρεθεί ο αέρας. Αν δεν το προσέξουμε αυτό, κινδυνεύουμε να ανοίξουν τα ραβιόλια κατά το βράσιμο.
Επειδή η ζύμη είναι αρκετά υγρή λόγω των αυγών, δεν θα έχουμε πρόβλημα στο κλείσουν καλά τα ραβιόλια. Αν δείτε ότι δεν κολλάνε καλά μπορείτε να τα αλείψετε με λίγο ασπράδι (που θα έχετε κρατήσει από τα αυγά που χωρίσατε τους κρόκους για τη ζύμη) ή να να τα ραντίσετε με λίγο νερό.

Εάν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη. Για να μην σας κολλήσουν, όμως, πρώτα τοποθετήστε τα πάνω σε μια λαδόκολλα ή σε ένα μικρό ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο και βάλτε τα έτσι κατάψυξη μέχρι να παγώσουν λιγάκι. Αφού παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρεται σε σακουλάκια άφοβα.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα καλά αλατισμένο νερό και μόλις βράσει προσθέστε τα ραβιόλια και μαγειρέψτε τα για 2,5-3 λεπτά. Τα φρέσκα ζυμαρικά θέλουν λιγότερο χρόνο από τα συσκευασμένα. Η συνταγή έλεγε 4 λεπτά. Την πρώτη φορά τα άφησα κι εγώ 4 αλλά παραβράσανε! Οπότε την επόμενη φορά τα άφησα 2,5 και γίνανε τέλεια!
Στραγγίζουμε, λοιπόν, καλά και, φυσικά, σερβίρουμε αμέσως!

περισσότερα >>

Ραβιόλια με γέμιση κολοκύθας και βούτυρο φασκόμηλου

Η αλήθεια είναι πως χρειάζεται κόπο και χρόνο για τα σπιτικά ζυμαρικά. Όμως το τελικό αποτέλεσμα αποζημιώνει. Το συγκεκριμένο πιάτο είναι πολύ ελαφρύ και μπορεί να σερβιριστεί είτε ως πρώτο είτε ως κυρίως. Οι ποσότητες που δίνω για τη ζύμη και τη γέμιση θα σας βγάλουν 8-10 μερίδες περίπου, που μπορείτε όμως να φυλάξετε στην κατάψυξη άφοβα για πολύ καιρό.
http://www.bbc.co.uk/
Ξεκινάμε με τη γέμιση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσοχή δεν την ξεφλουδίζουμε. Την βάζουμε σε ένα πυρέξ, την περιχύνουμε με λίγο λάδι, προσθέτουμε λίγο μαραθόσπορο, λίγο μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
Την αφήνουμε στο φούρνο για 30' περίπου έως ότου να μαλακώσει. Όσο περιμένουμε να γίνει μπορούμε να ετοιμάσουμε τη ζύμη (βλ. παρακάτω).
Μόλις είναι έτοιμη η κολοκύθα την βγάζουμε και την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει. Τόσο ώστε να μπορούμε να την πιάσουμε και να αφαιρέσουμε τη φλούδα της.
Αφού, λοιπόν, την ξεφλουδίσουμε τη βάζουμε σε ένα μπωλ και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού την πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, την παρμεζάνα, τα μπισκότα, την ψίχα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Για τη ζύμη:
Εάν έχουμε κουζινομηχανή αναμειγνύουμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας τον ειδικό γάντζο για ζύμες, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία μπάλα. Βγάζουμε τη ζύμη από την κουζινομηχανή και τη δουλεύουμε με τα χέρια μέχει να γίνει λεία και ελαστική.
Για τη ζύμη: 
225 γρ. αλεύρι
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. ελαιόλαδο 
2 αυγά ολόκληρα
4 αυγά (μόνο κρόκοι)


Για τη γέμιση:
600 γρ. κολοκύθα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαραθόσπορο (ελαφρά χτυπημένο)
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κρόκο αυγού
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 μπισκότα πτι-μπερ τριμμένα
30 γρ. ψίχα ψωμιού
Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα (4 άτομα):
75 γρ. βούτυρο
20 φύλλα φασκόμηλου
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Εάν δεν έχουμε κουζινομηχανή, βάζουμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, κάνουμε μια μικρή λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα αυγά. Σιγά, σιγά τα αναμειγνύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.

Για τα ραβιόλια:
Κόβουμε τη ζύμη με μαχαίρι σε 8-10 κομμάτια.
Περνάμε το κάθε κομμάτι ζύμης από τη μηχανή ζυμαρικών ξεκινώντας από τη χαμηλή σκάλα (εγώ ξεκινάω από το 3-3) και φτάνοντας σταδιακά στη μεγαλύτερη Νο9, πασπαλίζοντας κάε φορά με λίγο αλεύρι.
Μόλις είναι έτοιμο το κάθε κομμάτι το ακουμπάμε πάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και το κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με τον ειδικό κόπτη για ραβιόλια σε 2 μακριές λωρίδες και στη συνέχεια σε 5-7 τετράγωνα.
Βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού τη γέμιση σε κάθε κομμάτι και τα κλείνουμε σχηματίζοντας τρίγωνα ή ορθογώνια, φροντίζοντας να τα πιέσουμε καλά για να αφαιρεθεί ο αέρας. Αν δεν το προσέξουμε αυτό, κινδυνεύουμε να ανοίξουν τα ραβιόλια κατά το βράσιμο.
Επειδή η ζύμη είναι αρκετά υγρή λόγω των αυγών, δεν θα έχουμε πρόβλημα στο κλείσουν καλά τα ραβιόλια. Αν δείτε ότι δεν κολλάνε καλά μπορείτε να τα αλείψετε με λίγο ασπράδι (που θα έχετε κρατήσει από τα αυγά που χωρίσατε τους κρόκους για τη ζύμη) ή να να τα ραντίσετε με λίγο νερό.

Εάν δεν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε αμέσως μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη. Για να μην σας κολλήσουν, όμως, πρώτα τοποθετήστε τα πάνω σε μια λαδόκολλα ή σε ένα μικρό ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο και βάλτε τα έτσι κατάψυξη μέχρι να παγώσουν λιγάκι. Αφού παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρεται σε σακουλάκια άφοβα.

Βάλτε σε μια κατσαρόλα καλά αλατισμένο νερό και μόλις βράσει προσθέστε τα ραβιόλια και μαγειρέψτε τα για 2,5-3 λεπτά. Τα φρέσκα ζυμαρικά θέλουν λιγότερο χρόνο από τα συσκευασμένα. Η συνταγή έλεγε 4 λεπτά. Την πρώτη φορά τα άφησα κι εγώ 4 αλλά παραβράσανε! Οπότε την επόμενη φορά τα άφησα 2,5 και γίνανε τέλεια!
Στραγγίζουμε, λοιπόν, καλά και, φυσικά, σερβίρουμε αμέσως!

Για το βούτυρο φασκόμηλου:Όσο βράζουν τα ραβιόλια, λιώνουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο μέχρι να αφρίσει, προσθέτουμε το φρέσκο φασκόμηλο και το αφήνουμε να τηγανιστεί για λίγα δευτερόλεπτα. Όχι παραπάνω γιατί καίγεται εύκολα! Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Για να ξέρουμε ότι έχει τηγανιστεί σωστά το φασκόμηλο θα πρέπει να είναι τραγανό! (το λέω και μου τρέχουν τα σάλια!)

Περιχύνουμε τα ραβιόλια με το βούτυρο και σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα!
Είναι πεντανόστιμο!
Bon Appepit!

Η συνταγή είναι από το www.bbc.co.uk
περισσότερα >>

7 Φεβρουαρίου 2012

Μανιταρόσουπα με ξινόγαλα και λάδι τρούφας

Πανεύκολη και γρήγορη μανιταρόσουπα! Ιδιαίτερη γεύση δίνει ο συνδυασμός μανιταριών και ξινόγαλου. Μια χορταστική σούπα πλούσια σε πρωτεϊνες και βιταμίνη Β12.                
www.bbcgoodfood.com
Υλικά για 4 άτομα: 
600 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες (300 γρ. λευκά & 300 γρ. πλευρότους)
2 πράσα ψιλοκομμένο (το λευκό μόνο μέρος τους)
4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
500ml ζεστό νερό
100 ml κρέμα γάλακτος light
100 ml ξινόγαλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
Σχοινόπρασο - Chives (φρέσκο ή αποξηραμένο)
Λίγες σταγόνες λάδι λευκής τρούφας (προαιρετικά)

Βάζουμε σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί το 1/2 λίτρο νερό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και και 1 κ.σ. βούτυρο και προσθέτουμε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βούτυρο, τα μανιτάρια και το σκόρδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν σκεπασμένα για 5-6 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζεστό νερό και το ξινόγάλα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για ακόμα 15 λεπτά.
Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει αρκετά και την περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής. Αν μας αρέσει να γευόμαστε ολόκληρα κομμάτια μανιταριών στη σούπα μας, μπορούμε να περάσει τα 3/4 στο μπλέντερ και να κρατήσουμε την υπολοιπη σούπα ως έχει.
Σερβίρουμε με 2-3 σταγόνες λάδι τρούφας (δεν χρειάζεται παραπάνω γιατί το άρωμά του είναι πολύ έντονο), λίγα αποξηραμένα chives (εκτός κι αν είστε τυχεροί και βρείτε φρέσκο σχοινόπρασο!)  και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Bon Appepit!
Μπορείτε να χρησιμοποιείσετε ότι είδος μανιταριών θέλετε. Επίσης, γίνεται πολύ γευστική και με αποξηραμένα μανιτάρια. Αν σας αρέσει η γεύση του ξινού με τα μανιτάρια (εμένα μου αρέσει πολύ) μπορείτε να παραλείψετε την κρέμα γάλακτος και να διπλασιάσετε την ποσότητα του ξινόγαλου. 
περισσότερα >>

Επικοινωνία

                                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                   

περισσότερα >>