tag:blogger.com,1999:blog-48818724211372478792024-03-13T05:33:51.169+02:00Cooking etc.a world of cooking, eating, tasting...creatingCooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-39835083671961332692012-09-22T14:31:00.001+03:002012-09-22T14:33:18.262+03:00Κοτόπουλο με λάχανο και noodles στο wok<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-nFw-8pveJY0/UF2ghE1BT-I/AAAAAAAAAeI/hXpG4IZc7Ak/s1600/IMG_0472.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="472" src="http://1.bp.blogspot.com/-nFw-8pveJY0/UF2ghE1BT-I/AAAAAAAAAeI/hXpG4IZc7Ak/s640/IMG_0472.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #444444; font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><i>© Cooking etc.</i></b>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; width: 200px;"><span style="color: #525959;">Υλικά για 3-4 μερίδες: </span><br />
<div style="text-align: right;">
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">400 γρ. κοτόπουλο<br />(κομμένο σε μικρά κομμάτια)</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">350γρ. λάχανο ψιλοκομμένο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 μεσαίο κολοκύθι</span><br />
<span style="color: #660000;">2 καρότα</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο</span><br />
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες</span></div>
<div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 αποξηραμένη πιπερίτσα λιωμένη</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. μουστάρδα dijon</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">500ml ζωμός λαχανικών (καυτός)</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">150γρ. noodles</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">τζίντζερ</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
</div>
</div>
</td><td style="text-align: center;"><div style="text-align: left;">
Κόβουμε το κολοκύθι και τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια.<br />
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο γουοκ (αν δεν έχουμε γουοκ χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι).<br />
Μόλις κάψει το λάδι βάζουμε στο γουοκ το σκόρδο, την πιπεριά και το κοτόπουλο. Σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.<br />
Προσθέτουμε σιγά σιγά τα λαχανικά ανακατεύοντας συνεχώς και στο τέλος προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Μόλις πιούνε τα υγρά τους ρίχνουμε στο γουοκ το ζωμό λαχανικών.<br />
Στο μεταξύ, σ΄ ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε νερό να βράσει. Μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε τα noodles. Ανακατεύουμε λιγάκι και τα βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά. (Τα noodles δεν χρειάζονται βράσιμο. Ίσα ίσα να τα χεματίσεισ στο νερό και είναι έτοιμα.)<br />
Λίγο πριν εξατμιστεί εντελώς ο ζωμός στο wok, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος ρίχουμε τα noodles, αν χρειάζεται αλατοπιπερώνουμε ξανά και σερβίρουμε!</div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-hoc1kboTNds/UF2gp_LydjI/AAAAAAAAAeQ/iIQH2gxYl6M/s1600/IMG_0474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-hoc1kboTNds/UF2gp_LydjI/AAAAAAAAAeQ/iIQH2gxYl6M/s640/IMG_0474.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #444444; font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><i>© Cooking etc.</i></b>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-MrlRHlX9uCA/UF2gvlt9ioI/AAAAAAAAAeY/tLqWsYSMzwE/s1600/IMG_0475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="482" src="http://3.bp.blogspot.com/-MrlRHlX9uCA/UF2gvlt9ioI/AAAAAAAAAeY/tLqWsYSMzwE/s640/IMG_0475.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #444444; font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><i>© Cooking etc.</i></b>
</td></tr>
</tbody></table>
Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-25077534270465279142012-03-22T09:00:00.000+02:002012-03-22T09:00:06.353+02:00Gnocchi με πέστο φασκόμηλοΒαρεθήκατε τα ζυμαρικά; Τα νιόκι (gnocchi) αποτελούν μια τέλεια εναλλακτική, αφού μπορούν να συνδυαστούν με ότι σάλτσα μπορούμε να φανταστούμε. Τα νιόκι είναι ιταλικά ζυμαρικά φτιαγμένα από πατάτα και αλεύρι. Υπάρχουν βέβαια πάρα πολλές παραλλαγές, με αβγό, τυρί, σπανάκι κτλ. Τα νιόκι θα τα βρείτε έτοιμα στα ψυγεία μεγάλων σουπερ-μάρκετ και delicatessen ή μπορείτε να δοκιμάσετε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-s46C-TRdUjk/T2SyONQLNfI/AAAAAAAAAds/UotdqOuwCJg/s1600/gnocchi+with+sage+pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Νιόκι με πέστο φασκόμηλο, Gnocchi with sage pesto" height="398" src="http://1.bp.blogspot.com/-s46C-TRdUjk/T2SyONQLNfI/AAAAAAAAAds/UotdqOuwCJg/s640/gnocchi+with+sage+pesto.jpg" title="Νιόκι με πέστο φασκόμηλο - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #666666;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(204, 199, 199) 2px 2px 2px; width: 250px;"><div style="text-align: right;">
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #525959; text-align: -webkit-auto;">Υλικά για 2 άτομα:</span></div>
</div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 πακέτο φρέσκα gnocchi</span><br />
<span style="color: #660000;">20 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο</span><br />
<span style="color: #660000;">50 γρ. κάσιους</span><br />
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">3-4 κλωναράκια μυρώνια</span><br />
<span style="color: #660000;">ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού</span><br />
<span style="color: #660000;">ελαιόλαδο (περίπου 1 φλυτζάνι)</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι - πιπέρι</span></div>
</div>
</div>
</td><td>Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό στη φωτιά. Μέχρι να βράσει το νερό μπορούμε να ετοιμάσουμε το πέστο.<br />
<br />
Ψιλοκόβουμε στο multi τα κάσιους με το σκόρδο.<br />
Προσθέτουμε το φασκόμηλο, τα μυρώνια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.<br />
Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε. Αλατοπιπερώνουμε.</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε τα νιόκι και τα βράζουμε για 3 λεπτά περίπου. Τα νιόκι θα είναι έτοιμα μόλις ανέβουν στην επίφανεια του νερού και επιπλέουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε αμέσως.
Για το σερβίρισμα, βάζουμε μια κουταλιά πέστο στο πιάτο και το απλώνουμε. Από πάνω βάζουμε τα νιόκι και περιχύνουμε με πέστο και λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Αν μας περισσέψει πέστο μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο σε ένα βάζακι καλύπτοντας με ελαιόλαδο.<br />
<br />
Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου τα gnocchi και θα ανεβάσω τη συνταγή!Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-53194167228201215362012-03-19T09:00:00.000+02:002012-03-19T09:00:13.938+02:00Πατατοσαλάτα με μυρωδικάΕύκολη και εντυπωσιακή πατατοσαλάτα γεμάτη χρώματα και αρώματα.
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-MANq7ILwE5g/T2SpFk1Bw9I/AAAAAAAAAdk/dYCzAb7ga7A/s1600/potato+salad+with+herbs.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Πατατοσαλάτα με μυρωδικά, Potato salad with herbs" border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-MANq7ILwE5g/T2SpFk1Bw9I/AAAAAAAAAdk/dYCzAb7ga7A/s640/potato+salad+with+herbs.jpg" title="Πατατοσαλάτα με μυρωδικά - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="color: #666666;"><i>© Cooking etc.</i></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><div class="p1">
<span style="text-align: -webkit-auto;">Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε σε καλά αλατισμένο νερό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.</span><br />
<span style="text-align: -webkit-auto;">Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μυρωδικά.</span><br />
<span style="text-align: -webkit-auto;">Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα ραπανάκια.</span><br />
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Κόβουμε τα ντοματίνια στα δύο.</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Κόβουμε την πιπεριά σε κυβάκια.<br />
Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά.</div>
<br />
Για τη βινεγκρέτ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε τη σαλάτα ακριβώς πριν τη σερβίρουμε, όχι νωρίτερα.</div>
</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 250px;"><span style="color: #476968;"><b>Υλικά: </b></span><br />
<span style="color: #660000;">3 πατάτες μέτριες</span><br />
<span style="color: #660000;">1/4 ματσάκι μυρώνια</span><br />
<span style="color: #660000;">1/4 ματσάκι κάρδαμο</span><br />
<span style="color: #660000;">2 φρέσκα κρεμμύδια</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">6-7 ντοματίνια</span><br />
<span style="color: #660000;">2-3 ραπανάκια</span><br />
<span style="color: #660000;">1 μικρή πράσινη πιπεριά</span><br />
<div style="text-align: right;">
<b style="color: #476968;">Για τη βινεγκρέτ:</b></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">ξύσμα μισού λεμονιού</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">χυμό 1 λεμονιού</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μουστάρδα</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μέλι (ή συκόμελο ή πετιμέζι)</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div>
</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-34105133035614673712012-03-13T09:38:00.000+02:002012-03-13T18:58:26.210+02:00Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλαΑκόμη μια συνταγή για χορτοφάγους που μπορεί να γίνει και νηστίσιμη χρησιμοποιώντας γάλα σόγιας για τη μπεσαμέλ. Τα λαζάνια μπορούμε να τα φτιάξουμε 2 ώρες (!) προτού τα σερβίρουμε.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-wSNqVBh9BvA/T1yTgIejh_I/AAAAAAAAAdc/nFoisJihILo/s1600/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα, Lasagna with mushrooms and chard" border="0" height="524" src="http://3.bp.blogspot.com/-wSNqVBh9BvA/T1yTgIejh_I/AAAAAAAAAdc/nFoisJihILo/s640/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+4.jpg" title="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #444444; font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><i>© Cooking etc.</i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; width: 200px;"><span style="color: #525959;">Υλικά για 8 μερίδες: </span><br />
<div style="text-align: right;">
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">12 λαζάνια</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">500γρ. σέσκουλα (μόνο τα φύλλα)</span><br />
<span style="color: #660000;">500γρ. μανιτάρια</span><br />
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα</span><br />
<span style="color: #660000;">4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 αποξηραμένη πιπερίτσα λιωμένη</span><br />
<span style="color: #660000;">1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Υλικά για τη μπεσαμέλ: </span></div>
<div style="font-style: italic;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">5 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">6 κ.σ. αλεύρι</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 λίτρο γάλα</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">αλάτι</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">μοσχοκάρυδο</span></div>
</div>
<div style="font-style: italic;">
</div>
</div>
</td><td style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-ddN6qmMjdhY/T1yTVL0disI/AAAAAAAAAdE/I1cnsecIqag/s1600/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα, Lasagna with mushrooms and chard" border="0" height="238" src="http://3.bp.blogspot.com/-ddN6qmMjdhY/T1yTVL0disI/AAAAAAAAAdE/I1cnsecIqag/s400/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+1.jpg" title="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα - © Cooking etc." width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #444444; font-size: x-small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><b><i>© Cooking etc.</i></b></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει βάζουμε τα σέσκουλα και τα αφήνουμε για 1 λεπτό. Τα στραγγίζουμε καλά πιέζοντάς τα για να αποβάλλουν όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Τα ψιλοκόβουμε.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το μισό σκόρδο και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα σέσκουλα, το μοσχοκάρυδο και αλατοπιπερώνουμε.</div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι (2 κ.σ.) και προσθέτουμε τα το υπόλοιπο σκόρδο και τα μανιτάρια. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο ακόμη μοσχοκάρυδο αν θέλουμε.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-qLfMi1iiXW8/T1yTdaw7RlI/AAAAAAAAAdU/vjcnBefDy34/s1600/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα, Lasagna with mushrooms and chard" border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-qLfMi1iiXW8/T1yTdaw7RlI/AAAAAAAAAdU/vjcnBefDy34/s640/%CE%9B%CE%B1%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B9%CE%B1+3.jpg" title="Λαζάνια με μανιτάρια και σέσκουλα - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #444444; font-size: small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;"><i>© Cooking etc.</i></b>
</td></tr>
</tbody></table>
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C και αλείφουμε με λάδι ένα ορθογώνιο πυρέξ. Καλύπτουμε τη βάση του πυρέξ με μια στρώση λαζάνια. Προσθέτουμε μια στρώση από τα σέσκουλα, μια από μανιτάρια και μια μπεσαμέλ. Συνεχίζουμε με μια ακόμη στρώση λαζανιών, μια από σέσκουλα και μια από μανιτάρια. Στο τέλος περνάμε μια τρίτη στρώση από λαζάνια και καλύπτουμε με τη μπεσαμέλ.
<br />
<br />
Ψήνουμε τα λαζάνια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα η μπεσαμέλ. Αφήνουμε τα λαζάνια για 15 λεπτάκια προτού τα σερβίρουμε.
<br />
<b><u>Για τη μπεσαμέλ</u></b>:<br />
Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά μέχρι να ψηθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας με ένα σύρμα γρήγορα και χωρίς να σταματάμε για να μην σβολιάσει. Όταν τελειώσουμε με το γάλα επανατοποθετούμε στη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σταθερά και χωρίς παύσεις μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει. Τέλος, προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-7771580156711579692012-03-09T17:09:00.001+02:002012-03-17T18:25:22.463+02:00Μια αλλιώτικη πίτσα...Η τέλεια πίτσα για τους vegans κι όσους νηστεύουν, αλλά και κάτι έξω από τα συνηθισμένα για εκείνους που τρώνε τα πάντα. Χωρίς κρεάς και τυρί.<br />
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; width: 250px;"><div style="text-align: right;">
<div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; float: right; font-size: 13px; font-style: italic; margin-bottom: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-nvpJbnoOvIU/T1NZH7YUXuI/AAAAAAAAAYs/TQRVMaB9COM/s1600/IMG_0263+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="πίτσα πατάτας, potato pizza" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nvpJbnoOvIU/T1NZH7YUXuI/AAAAAAAAAYs/TQRVMaB9COM/s320/IMG_0263+%25281%2529.jpg" title="Πίτσα πατάτας - © Cooking etc." width="280" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Υλικά για 1 πίτσα:</span></div>
</div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 ζύμη για πίτσα (<a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_292.html" target="_blank">βλ. συνταγή εδώ</a>)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">600 γρ. πατάτες (2-3 μετρίου μεγέθους)</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 μικρό κρεμμύδι</span></div>
</div>
</div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 φλ. φύλλα βασιλικού</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. κουκουνάρια</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. λάδι</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</div>
</div>
</td><td>Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ και τις περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατέυουμε καλά προκειμένου να λαδωθούν όλες οι πατάτες. Τις βάζουμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 20 λεπτάκια στους 200C.<br />
<br />
Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και το σκόδρο και τα χτυπάμε στο multi μαζί με τα κουκουνάρια και τις υπόλοιπες 3 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.<br />
<br />
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το ζυμάρι και σχηματίζουμε μια κυκλική βάση που να χωράει στο ταψί μας. Με πινέλο αλείφουμε με λάδι το ταψί και το αλευρώνουμε λιγάκι. Μεταφέρουμε τη βάση της ζύμης στο ταψί.<br />
<br />
Απλώνουμε το πέστο βασιλικού στη βάση της πίτσας, περνάμε μια στρώση με τις πατάτες, προσθέτουμε τις ροδέλες των κρεμμυδιών, λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού, περιχύνουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδου, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε την πίτσα στους 200C. Την βγάζουμε από το φούρνο μόλις το κάτω μέρος της βάσης έχει πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-OWu7vtnofTc/T1NY8eHIWAI/AAAAAAAAAYU/zO68ZD1R3p8/s1600/IMG_0249+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="πίτσα πατάτας, potato pizza" border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OWu7vtnofTc/T1NY8eHIWAI/AAAAAAAAAYU/zO68ZD1R3p8/s640/IMG_0249+%25281%2529.jpg" title="Πίτσα πατάτας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: #dae0df; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 10px; font-style: italic;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-yDHnydFrUoE/T1NZB9-WtYI/AAAAAAAAAYc/mcYe2tRgsCY/s1600/IMG_0258+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="πίτσα πατάτας, potato pizza" border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yDHnydFrUoE/T1NZB9-WtYI/AAAAAAAAAYc/mcYe2tRgsCY/s640/IMG_0258+%25281%2529.jpg" title="Πίτσα πατάτας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: #dae0df; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 10px; font-style: italic;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-2rzTnikz1BA/T1NZEw6vcTI/AAAAAAAAAYk/QP8UXjFjpwQ/s1600/IMG_0261+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="πίτσα πατάτας, potato pizza" border="0" height="331" src="http://4.bp.blogspot.com/-2rzTnikz1BA/T1NZEw6vcTI/AAAAAAAAAYk/QP8UXjFjpwQ/s640/IMG_0261+%25281%2529.jpg" title="Πίτσα πατάτας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="background-color: #dae0df; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 10px; font-style: italic;"><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></b></td></tr>
</tbody></table>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-56359979881583617872012-03-05T09:30:00.000+02:002012-03-05T09:30:03.630+02:00Μιλφέιγ μελιτζάνας με γέμιση κρέμας καρυδιούΠανεύκολη, νηστίσιμη και γευστικότατη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό εντυπωσιάζοντας τους καλεσμένους σας.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-0hyFJ_gDLpE/T1JJjBzYRgI/AAAAAAAAAX8/MLOAeXyLIbU/s1600/%CE%9C%CE%B9%CE%BB%CF%86%CE%B5%CC%81%CE%B9%CE%B3+%CE%9C%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Μιλφέιγ μελιτζάνας,Eggplant millefeuille" border="0" height="426" src="http://4.bp.blogspot.com/-0hyFJ_gDLpE/T1JJjBzYRgI/AAAAAAAAAX8/MLOAeXyLIbU/s640/%CE%9C%CE%B9%CE%BB%CF%86%CE%B5%CC%81%CE%B9%CE%B3+%CE%9C%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1+1.jpg" title="Μιλφέιγ μελιτζάνας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b> </td></tr>
</tbody></table>
<table><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;">Βράζουμε την πατάτα, την ξεφλουδίζουμε, την περνάμε από το μύλο λαχανικών να την κάνουμε πουρέ.<br />
<br />
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές ροδέλες. Τις αλατίζουμε καλά κι από τις δύο πλευρές. Τις αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτάκια, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε καλά.<br />
<br />
Ζεσταίνουμε το φούρνο στο γκριλ στους 200C. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγο λάδι, τις βάζουμε σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτάκια μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Προσοχή μην μας αρπάξουν!<br />
<br />
Μουλιάζουμε το ψωμί σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσει και το στίβουμε καλά.<br />
Ψιλοκόβουμε στο μούλτι τα καρύδια, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τον δυόσμο, το λάδι, το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το μίγμα και το ψωμί στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια κρέμα.</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px; padding-left: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="font-size: 13px; padding-top: 20px;">
<b style="color: #476968;">Υλικά για 4 άτομα: </b></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">4 μελιτζάνες φλάσκες</span><br />
<span style="color: #660000;">250 γρ. καρυδόψιχα</span><br />
<span style="color: #660000;">4 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 μικρό κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">1 μεγάλη πατάτα</span><br />
<span style="color: #660000;">20 φύλλα δυόσμος ή μέντα</span><br />
<span style="color: #660000;">70ml ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. ξύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">1/2 κ.γ. κόλιανδρο τριμμένο</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<b style="color: #476968;">Για το dressing: </b><br />
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. ξύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">1/2 κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. πετιμέζι (ή μέλι)</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
Για να φτιάξουμε τα μιλφέιγ, βάζουμε στο πιάτο μια φέτα μελιτζάνας, περνάμε ένα στρώμα της γέμισης, βάζουμε άλλη μια φέτα μελιτζάνας κ.ο.κ. μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό ύψος. Περιχύνουμε με το dressing και είναι έτοιμο!<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-860LT-uIbNw/T1JJoJ6yatI/AAAAAAAAAYE/icYRpSqy6OA/s1600/%CE%9C%CE%B9%CE%BB%CF%86%CE%B5%CC%81%CE%B9%CE%B3+%CE%9C%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Μιλφέιγ μελιτζάνας,Eggplant millefeuille" border="0" height="426" src="http://1.bp.blogspot.com/-860LT-uIbNw/T1JJoJ6yatI/AAAAAAAAAYE/icYRpSqy6OA/s640/%CE%9C%CE%B9%CE%BB%CF%86%CE%B5%CC%81%CE%B9%CE%B3+%CE%9C%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1+2.jpg" title="Μιλφέιγ μελιτζάνας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b> </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Εναλλακτικά: Μπορούμε με την ίδια συνταγή να φτιάξουμε ρολά μελιτζάνας. Η διαφορά είναι ότι κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Βάζουμε 1-2 κουταλάκια της κρέμας στην άκρη κάθε φέτας μελιτζάνας, τυλίγουμε σφιχτά και είναι έτοιμα τα ρολά!<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-0mhSjBrDz9o/T1JJsS34tEI/AAAAAAAAAYM/7oXW0C4EQo4/s1600/%CE%A1%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CC%81+%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1%CF%82.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Ρολά μελιτζάνας,Eggplant rolls" border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-0mhSjBrDz9o/T1JJsS34tEI/AAAAAAAAAYM/7oXW0C4EQo4/s640/%CE%A1%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CC%81+%CE%BC%CE%B5%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B6%CE%B1%CC%81%CE%BD%CE%B1%CF%82.jpg" title="Ρολά μελιτζάνας - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b> </td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-61147838722880425122012-03-03T09:00:00.000+02:002012-03-09T18:34:04.805+02:00Μαυρομάτικα φασόλια σαλάταΠολύχρωμη νηστίσιμη σαλάτα και πάνω απ' όλα θρεπτική. Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες, όπως αναφέρεται σε <a href="http://www.vita.gr/html/ent/330/ent.5330.asp" target="_blank">σχετικό άρθρο του περιοδικού vita</a>. Αν, μάλιστα, τα φασόλια συνδυαστούν με κάποιο δημητριακό, όπως ψωμί ή ρύζι, τότε η ποιότητα των πρωτεϊνών που προκύπτει είναι ισάξια του κρέατος και του ψαριού.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-vfw8ZivwLxk/T1fP8xpdLvI/AAAAAAAAAY0/jjYwmKz8yPs/s1600/%CE%BC%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CC%81%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="http://3.bp.blogspot.com/-vfw8ZivwLxk/T1fP8xpdLvI/AAAAAAAAAY0/jjYwmKz8yPs/s640/%CE%BC%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%BF%CE%BC%CE%B1%CC%81%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B1.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #444444;"><span style="background-color: white; font-family: arial, sans-serif; font-size: x-small; line-height: 16px; text-align: -webkit-auto;">© </span>Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><br />
Βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 30'-40' λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν), τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λιγάκι.<br />
<br />
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, την πιπεριά και τον μαϊντανό.<br />
<br />
Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα τα φασόλια με τα λαχανικά, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε.</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px; padding-left: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 230px;"><div style="font-size: 13px; padding-top: 20px;">
<b style="color: #476968;">Υλικά για 4 άτομα: </b></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 φλ. μαυρομάτικα φασόλια</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">1 πράσο μικρό</span><br />
<span style="color: #660000;">1 πιπεριά φλωρίνης</span><br />
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">2/3 φλ. μαϊντανός</span><br />
<span style="color: #660000;">5 κ.σ. λάδι</span><br />
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. ξύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
</td></tr>
</tbody></table>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-63360316971904559752012-03-01T16:54:00.000+02:002012-03-01T16:54:25.124+02:00Μύδια και κυδώνια αχνιστά σε λευκό κρασί<br />
Αν κάτι λατρεύω στη Σαρακοστή αυτό είναι τα θαλασσινά. Μετά τη μακαρονάδα της Καθαρής Δευτέρας (που την σκέφτομαι τώρα που πεινάω και μου τρέχουν τα σάλια!) έρχονται μύδια και κυδώνια αχνιστά σε λευκό κρασί.<br />
<br />
<span style="text-align: left;">Τα μύδια μαγειρεμένα σε λευκό κρασί είναι ένα από τα πιο γνωστά και δημοφιλή πιάτα της Γαλλικής κουζίνας. Θα τα βρείτε στα περισσότερα εστιατόρια της Γαλλίας και του Βελγίου (moules όπως θα δείτε να αναγράφονται στους πίνακες και τα μενού των εστιατορίων), όπου συνήθως τα σερβίρουν με πατάτες τηγανιτές ή φέτες μπαγκέτας. Προσωπικά, προτιμώ το δεύτερο γιατί το ζουμί που βγάζουν είναι γευστικότατο! </span><br />
<span style="text-align: left;"><br /></span><br />
Στη συγκεκριμένη κλασική συνταγή εγώ πρόσθεσα και τα κυδώνια για ποικιλία. Η προετοιμασία είναι πανεύκολη, αρκεί να έχει κανείς λίγη υπομονή να καθαρίσει τα μύδια γιατί είναι λιγάκι μπελαλίδικα. Τα κυδώνια από την άλλη δεν χρειάζονται καθόλου κόπο, ωστόσο η τιμή τους είναι λίγο τσιμπημένη σε αντίθεση με τα μύδια που είναι μια πολύ οικονομική επιλογή. Μια λεκάνη με κρύο νεράκι και καθαρίζουν μόνα τους! Αν θέλετε λεπτομέρειες για την προετοιμασία των θαλασσινών ρίξτε μια ματιά<a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_28.html" target="_blank"> σ' αυτήν εδώ την ανάρτηση</a>.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm8.staticflickr.com/7204/6792487200_c79da617f9_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="μύδια και κυδώνια αχνιστά σε λευκό κρασί" border="0" height="426" src="http://farm8.staticflickr.com/7204/6792487200_c79da617f9_b.jpg" title="μύδια και κυδώνια αχνιστά σε λευκό κρασί - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;">Καθαρίζουμε τα θαλασσινά (<a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_28.html" target="_blank">βλ. οδηγίες εδώ</a>) και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.<br />
<br />
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.<br />
<br />
Προσθέτουμε τα μύδια, τα κυδώνια και το κρασί. Μόλις αρχίζει να βράζει το ζουμί κλείνουμε με το καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά περίπου, κουνώντας ανά διαστήματα την κατσαρόλα ούτως ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Τα όστρακα είναι έτοιμα όταν έχουν ανοίξει. Όσα δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε.<br />
<br /></td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px; padding-left: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="font-size: 13px; padding-top: 20px;">
<b style="color: #476968;">Υλικά για 2 άτομα: </b></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1/2 κιλό μύδια</span><br />
<span style="color: #660000;">1/2 κιλό κυδώνια</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">3 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 ποτήρι λευκό κρασί</span><br />
<span style="color: #660000;">1/3 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός</span><br />
<span style="color: #660000;">(+ extra για το γαρνίρισμα) </span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. λάδι</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
Βγάζουμε τα θαλασσινά από την κατσαρόλα και τα σερβίρουμε σε βαθύ μπωλ. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα που έχουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Περιχύνουμε τα θαλασσινά με τη σάλτσα και στολίζουμε με λίγο φρέσκο μαϊντανό. Bon appetit!</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-51768538253775350392012-02-28T09:00:00.000+02:002012-02-28T19:14:58.779+02:00Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινάΜπήκαμε στη Σαρακοστή και φυσικά δεν γίνεται να απουσιάζουν από το τραπέζι τα θαλασσινά. Τί καλύτερο λοιπόν από μια μακαρονάδα με θαλασσινά. Την Κυριακή το βράδυ που άνοιξε η Κεντρική ψαραγορά στην Αθήνα πήγαμε κι αγοράσαμε φρέσκα μύδια, κυδώνια, γυαλιστερές και γαρίδες. Δευτέρα πρωί πρωί ξεκίνησε η προετοιμασία για την μακαρονάδα. Πάμε, λοιπόν, για τη συνταγή.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm8.staticflickr.com/7201/6792509022_f59096317d_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά, seafood pasta" border="0" height="446" src="http://farm8.staticflickr.com/7201/6792509022_f59096317d_b.jpg" title="Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><b><u>Προετοιμασία των θαλασσινών</u></b>:<br />
Μόλις αγοράσουμε τα οστρακοειδή, για να τα βάλουμε στο ψυγείο τα βγάζουμε από τη σακούλα και τα βάζουμε σε ένα μπωλ προκειμένου να μπορούν να αναπνεύσουν. Αλλιώς διατρέχουμε τον κίνδυνο να σκοτωθούν προτού τα μαγειρέψουμε.<br />
<br />
Τα οστρακοειδή μας θα πρέπει να είναι ασφυκτικά κλειστά και να μην είναι σπασμένα. Όσα είναι μισάνοικτα δοκιμάζουμε να τα κλείσουμε πιέζοντάς τα ελαφρά. Αν κλείσουν σημαίνει ότι είναι ακόμη ζωντάνα και μπορούμε να τα κρατήσουμε, αλλιώς τα πετάμε.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-VA8oUNTdpGk/T0tYe4GuspI/AAAAAAAAAW8/i8xRW0mO11k/s1600/IMG_0188.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="μύδια, mussels" border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/-VA8oUNTdpGk/T0tYe4GuspI/AAAAAAAAAW8/i8xRW0mO11k/s200/IMG_0188.JPG" title="μύδια, mussels" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
Για να καθαρίσουμε τα <b>μύδια</b>, τρίβουμε καλά το κέλυφός τους με το σύρμα της κουζίνας. Τα πλένουμε πολύ καλά και αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα βάζουμε σε κρύο αλατισμένο νερό για 20 λεπτάκια και τα ξεπλένουμε πάλι κάτω από το νερό της βρύσης. Τέλος, προτού τα μαγειρέψουμε αφαιρούμε τα "μουστάκια" τους τραβόντας τα με το χέρι προς το πίσω μέρος του όστρακου στο σημείο της ένωσης.</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px; padding-left: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="font-size: 13px; padding-top: 20px;">
<b style="color: #476968;">Υλικά για 3-4 μερίδες: </b></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 πακέτο λινγκουίνι</span><br />
<span style="color: #660000;">1/2 κιλό μύδια</span><br />
<span style="color: #660000;">5-6 γυαλιστερές</span><br />
<span style="color: #660000;">8-10 κυδώνια</span><br />
<span style="color: #660000;">10 γαρίδες</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">4 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 πράσινη πιπεριά</span><br />
<span style="color: #660000;">1 πιπεριά τσίλι</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">4 ώριμες ντομάτες</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κουταλιά τοματοπελτές</span><br />
<span style="color: #660000;">1 ποτήρι λευκό κρασί</span><br />
<span style="color: #660000;">1/3 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός (+ extra για το γαρνίρισμα)</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1/3 φλ. λάδι</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-54fPdUihFVg/T0tYIZhysZI/AAAAAAAAAWk/eyWaGS4qL0g/s1600/IMG_0162.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="clams, γυαλιστερές" border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/-54fPdUihFVg/T0tYIZhysZI/AAAAAAAAAWk/eyWaGS4qL0g/s200/IMG_0162.JPG" title="clams, γυαλιστερές" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
Σε λεκάνη με αλατισμένο νερό βάζουμε και τις <b>γυαλιστερές</b>, οι οποίες θα ανοίξουν σχεδόν αμέσως στο νερό και θα αρχίσουν να κουνιούνται. Τις αφήνουμε κι αυτές μισή ωρίτσα στο νερό μέχρι να καθαρίσουν.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-vE6GufGt2G0/T0tYBmj6fuI/AAAAAAAAAWc/nViDT8fKI70/s1600/IMG_0161.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="κυδώνια" border="0" height="133" src="http://2.bp.blogspot.com/-vE6GufGt2G0/T0tYBmj6fuI/AAAAAAAAAWc/nViDT8fKI70/s200/IMG_0161.JPG" title="κυδώνια" width="180" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
Τα <b>κυδώνια</b> συνήθως μαζεύουν άμμο στο εσωτερικό τους και γι' αυτό είναι απαραίτητο να τα αφήσουμε σε καλά αλατισμένο νερό για αρκετή ώρα (εγώ τα άφηνω για 2 ωρίτσες κι είναι μια χαρά) για να την αποβάλλουν. Το τελευταίο πράγμα που θέλουμε είναι να γεμίσει το φαγητό μας με άμμο!<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ojHQuGQpJRE/T0tYOs480II/AAAAAAAAAWs/q2oHuLgF2cE/s1600/IMG_0172.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="seafood, σάλτσα θαλασσινών" border="0" height="236" src="http://2.bp.blogspot.com/-ojHQuGQpJRE/T0tYOs480II/AAAAAAAAAWs/q2oHuLgF2cE/s320/IMG_0172.JPG" title="seafood, σάλτσα θαλασσινών" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: xx-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
Για να καθαρίσουμε τις <b>γαρίδες</b>, αφαιρούμε το κεφάλι τους και ξεφλουδίζουμε το κέλυφός τους. Την ουρά αν θέλουμε μπορούμε να την αφήσουμε για αισθητικούς λόγους. Τέλος, χαράζουμε με ένα μαχαίρι τη ράχη τους και με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας αφαιρούμε το έντερό τους (αυτή τη μαύρη λωρίδα που βρίσκεται κατά μήκος της ράχης της γαρίδας). Περνάμε κάθετα στο έντερο την οδοντογλυφίδα στο κέντρο της ράχης ακριβώς κάτω από το έντερο και το σηκώνουμε σιγά σιγά προσέχοντας να μην κοπεί. Τα κεφάλια μπορούμε να τα κρατήσουμε για να τη σάλτσα.<br />
<br />
<b><u>Για το μαγείρεμα:</u></b><br />
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και βουλιάζουμε μέσα τις ντομάτες. Τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει η φλούδα τους. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν μέχρι να μπορούμε να τις πιάσουμε με τα χέρια μας χωρίς να καιγόμαστε. Τις ξεφλουδίζε και τις κόβουμε στα τέσσερα. Αφαιρούμε τα σπόρια τους και τις ψιλοκόβουμε σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί και τα οστρακοειδή και κλείνουμε το καπάκι. Για το βράσιμο τους δεν χρειάζονται πολλά υγρά. Μόλις τα όστρακα ανοίξουν θα βγάλουν τα δικά τους υγρά, τα οποία είναι πολύ γευστικά. Επομένως, όσο περισσότερο κρασί βάλουμε στην κατσαρόλα, τόσο θα αποδυναμώσουμε τη γεύση που θα μας δώσουν τα θαλασσινά. Μόλις βράσει το κρασί υπολογίζουμε περίπου 5 λεπτά για να ανοίξουν τα οστρακοειδή. Κουνάμε κατά διαστήματα την κατσαρόλα καλά για να βράσουν ομοιόμορφα. Ανοίγουμε το καπάκι και όσα οστρακοειδή δεν έχουν ανοίξει τα πετάμε! Δεν πρέπει να τα φάμε.<br />
<br />
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το ζουμί που έχει απομείνει από το βράσιμο των θαλασσινών. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλουμε να έχουν εντονόνερη γέυση θαλλασινών, μπορούμε να προσθέσουμε τα κεφάλια των γαρίδων και να τα αφαιρέσουμε μόλις βράσει η σάλτσα. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε όλα τα θαλασσινά και τον μαϊντανό.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm8.staticflickr.com/7063/6792562820_d5655d16b7_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά, seafood pasta" border="0" height="426" src="http://farm8.staticflickr.com/7063/6792562820_d5655d16b7_b.jpg" title="Λινγκουίνι με φρέσκα θαλασσινά - © Cooking etc." width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b style="text-align: -webkit-auto;"><i><span style="color: #666666; font-size: x-small;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό που βράζει τα λινγκουίνι. Τα βράζουμε για 6 λεπτά (ή ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία). Κρατάμε ένα φλυτζάνι από το νερό τους και τα σουρώνουμε.<br />
Ρίχνουμε τα λινγκουίνι και το νερό στη σάλτσα και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να πήξει λιγάκι η σάλτσα.<br />
<br />
Σερβίρουμε αμέσως με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-13790974395593840992012-02-25T17:42:00.000+02:002012-02-27T16:22:22.864+02:00Κοτόπουλο με πέστο ρόκαςΕίναι που κάτι μ' έχει πιάσει με τα πέστο τελευταία και όλο πειραματίζομαι. Αυτή τη φορά είπα να συνδυάσω τη ρόκα με το κοτόπουλο και το αποτέλεσμα ήταν πολύ νόστιμο!<br />
Πολύ εύκολη συνταγή γεμάτη αρώματα! Συνοδεύεται όμορφα με πουρέ πατάτας ή <a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_18.html" target="_blank">πατάτες σοτέ</a>. <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--HTxXwjKzCk/T0j-wl7uEeI/AAAAAAAAAVs/I4GLg0tVVAI/s1600/IMG_0140.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="425" src="http://3.bp.blogspot.com/--HTxXwjKzCk/T0j-wl7uEeI/AAAAAAAAAVs/I4GLg0tVVAI/s640/IMG_0140.JPG" width="640" alt="κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto" title="κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #666666;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="margin-left: -3px; text-align: left; vertical-align: top;">Για το πέστο πολτοποιούμε στο multi ή στο γουδοχέρι (προσωπικά προτιμώ το δεύτερο), τα καρύδια, τη ρόκα, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Προσθέτουμε το λάδι και συνεχίζουμε για λίγο.<br />
Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τις οποίες τις έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και στο τέλος βάζουμε το τυρί και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm8.staticflickr.com/7059/6783654424_28cc0204cb_b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="http://farm8.staticflickr.com/7059/6783654424_28cc0204cb_b.jpg" width="320" alt="κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto" title="κοτόπουλο με πέστο ρόκας, chicken with rocket pesto" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #666666;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κοτόπουλο και το τηγανίζουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.<br />
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το πέστο στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά για 1 λεπτάκι κι είναι έτοιμο!</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #476968;"><b>Υλικά για 2 άτομα: </b></span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">400 γρ. κοτόπουλο</span></div>
<span style="color: #660000; font-size: xx-small;">(μπούτι ή στήθος κομμένο σε μικρά κομμάτια)</span><br />
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">8-10 κοτσάνια ρόκα</span></div>
<span style="color: #660000; font-size: xx-small;">(μόνο τα φύλλα)</span><br />
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">4-6 κοτσάνια μαϊντανό</span></div>
<span style="color: #660000; font-size: xx-small;">(μόνο τα φύλλα)</span><br />
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 χούφτα καρύδια</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">4 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">5-6 λιαστές ντομάτες</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1/2 φλ. τριμμένη παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1/3 φλ. λάδι</span></div>
<span style="color: #660000; font-size: xx-small;">(+ extra για το τηγάνισμα)</span><br />
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-73135364326387391882012-02-23T20:46:00.002+02:002012-02-27T16:28:05.795+02:00Αρωματική πράσινη σαλάταΓιατί η σαλάτα δεν χρειάζεται να είναι βαρετή. Με λίγη φαντασία μετατρέπεται σε ένα πιάτο πλήρες και γευστικό. Τις προάλλες στη λαϊκή πέτυχα φρέσκο κάρδαμο κι είπα να φτιάξω μια σαλάτα μαζί με άλλα μυρωδικά.<br />
Πάμε για τα υλικά: <br />
<br />
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="margin-left: -3px; text-align: left; vertical-align: top;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-zil191HY5rc/T0aGupmbhsI/AAAAAAAAAUQ/GX3_j1WJy0w/s1600/salad.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="292" src="http://4.bp.blogspot.com/-zil191HY5rc/T0aGupmbhsI/AAAAAAAAAUQ/GX3_j1WJy0w/s400/salad.jpg" width="400" alt="αρωματική πράσινη σαλάτα" title="αρωματική πράσινη σαλάτα" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #660000;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><span style="color: #476968;"><b>Υλικά: </b></span><br />
<span style="color: #660000;">1 ματσάκι ρόκα</span><br />
<span style="color: #660000;">1/3 ματσάκι κάρδαμο</span><br />
<span style="color: #660000;">1/3 ματσάκι μαϊντανό</span><br />
<span style="color: #660000;">1/3 ματσάκι άνηθο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 μεγάλο καρότο</span><br />
<span style="color: #660000;">2 κουταλιές ξινομυζήθρα</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span>
<b style="color: #476968;">Για τη βινεγκρέτ:</b><br />
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 1/2 κ.σ. μηλόξυδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μουστάρδα</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μέλι</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="text-align: left;">
Χοντροκόβουμε τη ρόκα, το κάρδαμο, τον μαϊντανό και τον άνηθο, τρίβουμε το καρότο και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ξινομυζήθρα και ραντίζουμε με τη βινεγκρέτ.</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Για τη βινεγκρετ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και την περιχύνουμε στη σαλάτα ακριβώς πριν τη σερβίρουμε, όχι νωρίτερα. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-46625676241835595212012-02-21T08:00:00.000+02:002012-02-21T20:47:00.981+02:00Σπαλομπριζόλες με κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιούΜιας και έγραψα προχθές για τις <a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_18.html" target="_blank">πατατούλες του Gordon Ramsay</a> είπα να κάνω αυτή τη ζουμερή σπαλομπριζόλα με τη σάλτσα που προτείνει ο ίδιος. <br />
Εύκολη και γρήγορη, ιδού η συνταγή: <br />
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="margin-left: -3px; text-align: left; vertical-align: top;"><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://img.foodnetwork.com/FOOD/2009/09/25/FNM-110109-OOTB-004_s4x3_lg.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="297" src="http://img.foodnetwork.com/FOOD/2009/09/25/FNM-110109-OOTB-004_s4x3_lg.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://img.foodnetwork.com/FOOD/2009/09/25/FNM-110109-OOTB-004_s4x3_lg.jpg" target="_blank">www.foodnetwork.com</a></td></tr>
</tbody></table>
Οι σπαλομπριζόλες πρέπει να είναι χοντρές για να μπορούμε να τις κόψουμε σε φέτες, οπότε πρέπει να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει περίπου 250γρ τη μπριζόλα. Οι σπαλομπριζόλες περιβάλλονται από λίπος. Δεν πρέπει να το αφαιρούμε γιατί προσδίδει στη γεύση του τελικού πιάτου και ταυτόχρονα βοηθάει και στο καλύτερο ψήσιμο της μπριζόλας.</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><span style="color: #476968;"><b>Για 2 μπριζόλες: </b></span><br />
<span style="color: #660000;">2 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες (250γρ. η μία)</span><br />
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κλωναράκι δενδρολίβανο ή θυμάρι</span><br />
<span style="color: #660000;">50 γρ. βούτυρο</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<b style="color: #476968;">Για τη σάλτσα:</b><br />
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span><br />
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">1 σκελίδα σκόδο λιωμένη</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κλωνάρι δενδρολίβανο ή θυμάρι</span><br />
<span style="color: #660000;">2-3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο</span><br />
<span style="color: #660000;">200 ml κόκκινο κρασί</span><br />
<span style="color: #660000;">200 ml ζωμός (μοσχαρίσιος ή κότας)</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. βούτυρο</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="text-align: left;">Επίσης, θα πρέπει να τις έχουμε βγάλει από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα για να προλάβουν να έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τις αλατοπιπερώνουμε μόλις πριν τις μαγειρέψουμε και όχι νωρίτερα, γιατί το αλάτι απορροφά την υγρασία του κρεάτος.</span><br />
<span style="text-align: left;"><br /></span><br />
<span style="text-align: left;">Πάμε τώρα για το μαγείρεμα. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι νερό για για να φτιάξουμε το ζωμό και να τον έχουμε έτοιμο για τη σάλτσα.</span><br />
<span style="text-align: left;">Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε σε πολύ δυνατή φωτιά προσθέτουμε το λάδι, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι θυμαριού ή δενδρολίβανου. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Δεν τις στριμώχνουμε όλες μαζί. Μέχρι 2 μπριζόλες τη φορά. Έτσι κι αλλιώς μπορούμε πριν το σερβίρισμα να τις βαλουμε στη σάλτσα που θα φτιάξουμε και να τις ζεστάνουμε. Το σκόρδο και το κλωνάρι για να μην καούν και δώσουν τη μυρωδιά του καμένου στην μπριζόλα μας τα ακουμπάμε πάνω στην μπριζόλα.</span><br />
<br />
<span style="text-align: left;">Το λάδι θα πρέπει να έχει κάψει και μπορούμε να το ελέγξουμε βάζοντας την παλάμη μας πάνω από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά και από τις πλαϊνές πλευρές για μισό λεπτάκι περίπου. Για να ψηθούν σωστά δεν θα πρέπει να τις αναποδογυρίζουμε και να τις κουνάμε όλη την ώρα. Τις αφήνουμε το λιγότερο 1 λεπτό από κάθε πλευρά προτού τις κουνήσουμε ή τις γυρίσουμε.</span><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να αφρίσει λιγάκι και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη μπριζόλα για να πορίσει καλά και να πάρει τη γλυκιά γεύση του βουτύρου. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.</div>
<div style="text-align: left;">
Πάμε για τη σάλτσα τώρα.</div>
<br />
<b>Για τη σάλτσα:</b><br />
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο ή το θυμάρι. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 3 λεπτά προσέχοντας να μην αρπάξουν τα κρεμμύδια.<br />
<br />
Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί και να πάρει σιροπιαστή υφή η σάλτσα. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 περίπου.<br />
<br />
Προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να απομείνουν τα 2/3 ή ανάλογα με την πυκνότητα που επιθυμούμε να έχει η σάλτσα. Αφαιρούμε το σκόρδο και το κλωναράκι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε τα υγρά που έχουν βγάλει οι μπριζόλες στο πιάτο που τις έχουμε και είναι έτοιμη η σάλτσα.<br />
<br />
Μπορούμε τώρα να αφαιρέσουμε από τις μπριζόλες με ένα μαχαίρι το λίπος αν θέλουμε.<br />
Κόβουμε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες, κόβοντας προς την ίδια κατεύθυνση με τις ίνες. Αν θέλουμε μπορούμε να βουτήξουμε την μπριζόλα στη σάλτσα.<br />
<br />
Για το σερβίρισμα, βάζουμε τις φέτες του κρέατος στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες, πουρέ ή βραστά λαχανικά.<br />
<br />
Για τη μπριζόλα μπορείτε να δείτε βίντεο <a href="http://www.youtube.com/watch?v=HzrofOTI5o8" target="_blank">εδώ</a>.<br />
<div id="try" style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-image: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; color: #47443e; float: left; font-family: Verdana, Arial, sans-serif; font-size: 11px; margin-bottom: 15px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 10px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;">
<div style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-image: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; float: right; line-height: 16px; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px; width: 370px;">
</div>
</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-23508507367063926162012-02-19T15:30:00.000+02:002012-02-25T20:58:13.801+02:00Όσα δεν γνωρίζατε για τη σοκολάταΜάθετε μερικά μυστικά για την αγαπημένη σας απόλαυση που σίγουρα δεν γνωρίζατε μέχρι σήμερα.<br />
Αν είστε σαν τις περισσότερες γυναίκες, τότε σίγουρα η σοκολάτα είναι μία από τις μεγαλύτερες αδυναμίες σας. Οι άνθρωποι έχουν εμμονή με αυτό το «φαγητό της παρηγοριάς» εδώ και εκατοντάδες χρόνια -οι Μάγια πίστευαν πως το κακάο ήταν η θεραπεία για τα πάντα, ενώ οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν την σοκολάτα ως χρήμα.<br />
Όλη αυτή η εμμονή, λοιπόν, οδήγησε στην ανακάλυψη μερικών πολύ ενδιαφέροντων γεγονότων. Η ακόλουθη λίστα, περιέχει πέντε από τα πιο σημαντικά (και αναπάντεχα, είναι η αλήθεια) πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το αγαπημένο σας γλύκισμα.<br />
<div>
<table cellspacing="0" class="tr-caption-container" padding-right="3px" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.marieclaire.it/var/marieclaire/storage/images/cucina/torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa/torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa/13929682-1-ita-IT/Torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa_main_image_object.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://www.marieclaire.it/var/marieclaire/storage/images/cucina/torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa/torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa/13929682-1-ita-IT/Torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa_main_image_object.jpg" width="315" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.marieclaire.it/Cucina/Torta-spumosa-al-rum-e-uva-passa" target="_blank">www.marieclaire.it/Cucina</a></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<b>Μπορεί να ενισχύσει την άσκησή σας</b><br />
Αφήστε τα ακριβά ενεργειακά ποτά και τα ροφήματα πρωτεϊνών και προτιμήστε το σοκολατούχο γάλα. Έρευνες έδειξαν πως το σοκολατούχο γάλα προσφέρει ακριβώς τις ίδιες αναζωογονητικές ιδιότητες με αυτά, ενώ μπορεί να ανακουφίσει τον μυϊκό πόνο μετά από την άσκηση και να προετοιμάσει τους αθλητές για τις ασκήσεις της επόμενης μέρας. Και, φυσικά, έχει πολύ καλύτερη γεύση.
<br />
<br />
<b>Περιέχει φλαβονοειδή</b><br />
Τα φλαβονοειδή, όπως έχουμε ξαναπεί, είναι ένα είδος φυτοχημικών στοιχείων με μεγάλη αντιοξειδωτική ικανότητα. Επίσης είναι αντιφλεγμονώδη κι έχουν κυτταρο-προστατευτική επίδραση, ενώ η κατανάλωση τροφών πλούσια σε φλαβονοειδή σχετίζεται με την μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Για καλύτερα αποτελέσματα προτιμήστε την μαύρη σοκολάτα, η οποία περιέχει 60% κακάο και 536milligrams φλαβονοειδών. Φτάνει να σκεφτείτε πως 80milligrams φλαβονοειδών την ημέρα φτάνουν για να μειώσουν την πίεσή μας.
<br />
<br />
<b>Η περίοδος δεν προκαλεί λιγούρα για σοκολάτα</b><br />
Οι περισσότερες γυναίκες έχουν συχνά λιγούρες για σοκολάτα, ιδιαίτερα μάλιστα «εκείνες» τις μέρες του μήνα. Όσο βολικό κι αν είναι, όμως, να ρίχνουμε το φταίξιμο στην περίοδο και να δικαιολογούμε έτσι την ακατάσχετη κατανάλωση σοκολάτας, έρευνες που έγιναν στο Πανεπιστήμιο της Pennsylvania έδειξαν πως οι ορμόνες κατά την έμμηνο ρύση δεν είναι ο ένοχος. Για την ακρίβεια, σύγκριναν τις ορμόνες της γυναίκας πριν την περίοδο και μετά και δεν βρήκαν καμία διαφορά. Ο βασικός λόγος για αυτές τις λιγούρες έχει να κάνει με την ψυχολογία πίσω από τα «φαγητά της παρηγοριάς». Η σοκολάτα θεωρείται κοινωνιολογικά ως ένα από αυτά και οι άνθρωποι την επιθυμούν όταν δεν νιώθουν καλά –ακριβώς όπως κάνουν οι γυναίκες κατά την διάρκεια της περιόδου.
<br />
<br />
<b>Η σοκολάτα δεν πρόκειται να σας «ξυπνήσει»</b><br />
Μια συχνή παρανόηση, είναι πως η σοκολάτα είναι γεμάτη με καφεΐνη. Στην πραγματικότητα, όμως, το ποσοστό καφεΐνης που υπάρχει στην σοκολάτα είναι απειροελάχιστο σε σύγκριση με αυτό που υπάρχει σε όλα τα άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε μέσα στην ημέρα. Πιο συγκεκριμένα, 30γρ. μαύρης σοκολάτας περιέχουν 20milligrams καφεΐνης ενώ 30γρ. σοκολάτας γάλακτος περιέχουν 5milligrams καφεΐνης. Αντίθετα, μια κούπα καφέ περιέχει 100milligrams καφεΐνης και μια κούπα τσάι 50milligrams.<br />
<br />
<b>Δεν κάνει τόσο κακό στα δόντια</b><br />
Πως γίνεται ένα τρόφιμο που κατηγορείται εδώ και χρόνια για τα προβλήματα που προκαλεί στην στοματική κοιλότητα να έχει στην πραγματικότητα προστατευτικές ιδιότητες για τα δόντια; Αποδείχθηκε πως η θεοβρωμίνη, ένα φυσικό μόριο που περιέχεται στο κακάο, βοηθά στην ισχυροποίηση της αδαμαντίνης των δοντιών. Για την ακρίβεια, χρειάζεται 142 φορές λιγότερο εκχύλισμα κακάου για να έχουμε τα διπλάσια προστατευτικά οφέλη του φθορίου, σύμφωνα με την American Dental Association. Δυστυχώς, ωστόσο, η θεοβρωμίνη δεν είναι τόσο αποτελεσματική στις μπάρες σοκολάτας, καθώς το γάλα και η ζάχαρη που περιέχονται σε αυτές, αντικρούουν τα οφέλη της προς τα δόντια.<br />
<br />
queen.gr<br />
<br />
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στο <a href="http://www.onair24.gr/news/category/7/content/42962" target="_blank">www.onair24.gr</a></div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-1195040697626070992012-02-18T18:08:00.002+02:002012-02-27T16:28:57.133+02:00Βελουτέ κολοκύθαςΜπορεί να έχει ήλιο, αλλά η θερμοκρασία δε φαίνεται να θέλει να ανέβει. Κι επειδή έχω αρπάξει και ένα κρύωμα, τί καλύτερο από μια σούπα; Είδα την κολοκύθα στο σουπερ-μάρκετ πρωί πρωί και μου γυάλισε. Κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω αυτή την κολοκυθόσουπα που τόσο καιρό λαχταράω. Η συνταγή είναι από <a href="http://trans.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_qsite7_1_11/11/2009_307266" target="_blank">εδώ</a>.<br />
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; width: 250px;"><div style="text-align: right;">
<div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Υλικά 4 άτομα:</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε μικρά κομμάτια</span></div>
</div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 μεσαία καρότα</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">500ml φλιτζ. γάλα</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. τζίντζερ</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. κάρι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μοσχοκάρυδο</span><br />
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: xx-small;">(κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)</span><span style="font-size: x-small;"> </span></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Για το γαρνίρισμα (προεραιτικά): </span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">σχοινόπρασο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">3 φέτες ψωμί κομμένο σε κυβάκια</span></div>
</div>
</td><td><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jFIvG5gvZOM/Tz_LCw8mBDI/AAAAAAAAATs/4_dsQssz5kw/s1600/IMG_0089.png" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="βελουτέ κολοκύθας" border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-jFIvG5gvZOM/Tz_LCw8mBDI/AAAAAAAAATs/4_dsQssz5kw/s400/IMG_0089.png" title="βελουτέ κολοκύθας" width="336" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>© Cooking etc.</i></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε (δηλαδή σε 5-6 μεγάλα κομμάτια). Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες.<br />
<br />
Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και το κάρυ. Σοτάρουμε για 2 περίπου λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.<br />
<br />
Προσθέτουμε την κολοκύθα και τα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά ακόμη.<br />
<br />
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν καλά τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και τα καρότα.<br />
<br />
Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει και στη συνέχεια την πολτοποιούμε στο μπλέντερ για να γίνει βελουτέ.<br />
<br />
Τη μεταφέρουμε πίσω στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και τη ζεσταίνουμε καλά πριν τη σερβίρουμε. Τώρα αν δούμε ότι η σούπα είναι πολύ πηχτή μπορούμε να προσθέσουμε λίγο βραστό νερό και να ανακατέψουμε μέχρι να πάρει μια βράση.<br />
Αν μας συμβαίνει το αντίθετο, η σούπα δηλαδή είναι πολύ αραιή, τότε συνεχίζουμε το βράση μέχρι να πήξει.<br />
<br />
Σερβίρουμε με σχοινόπρασο και λιγό κρουτόν αν θέλουμε. Για το κρουτόν ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κομμάτια.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-85597761393533676842012-02-18T10:30:00.000+02:002012-02-27T16:30:00.371+02:00Οι τέλειες πατάτες σοτέΑυτή τη συνταγή την είχα δει παλιά σε μια εκπομπή του Gordon Ramsay. Φτιάχουμε εύκολες και 100% επιτυχημένες πατάτες σωτέ με χρυσαφένιο χρώμα, τραγανές στο εξωτερικό τους και τρυφερές στο εσωτερικό τους. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε ως συνοδευτικό.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Cp1P1zn9D6U/T0kCWe_aM0I/AAAAAAAAAV0/WZi8pImyFwA/s1600/IMG_0152.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="http://2.bp.blogspot.com/-Cp1P1zn9D6U/T0kCWe_aM0I/AAAAAAAAAV0/WZi8pImyFwA/s640/IMG_0152.JPG" width="640" alt="πατάτες σοτέ, saute potatoes" title="πατάτες σοτέ, saute potatoes"/></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><i><span style="color: #666666;">© Cooking etc.</span></i></b></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: right;">
</div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; width: 200px;"><div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959;">Υλικά για 4 άτομα: </span><br />
<span style="color: #525959;"><br /></span></div>
<div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">600 γρ. πατάτες baby</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<div>
<span style="color: #660000;">3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες</span><br />
<span style="color: #660000;">50ml ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">60 γρ. βούτυρο</span><br />
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span><br />
<span style="color: #660000;">θυμάρι ή δενδρολίβανο (ή και τα δύο αν θέλουμε)</span><br />
<span style="color: #660000;">φρέσκος μαϊντανός για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)</span></div>
</div>
</div>
</td><td>Βάζουμε σε μια κατσαρόλα καλά αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Στο μεταξύ, πλένουμε καλά τις πατάτες και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Δεν τις ξεφλουδίζουμε γιατί η φλούδα συγκρατεί το εσωτερικό της πατάτας και την βοηθάει να μην διαλυθεί στο βράσιμο. Τις βάζουμε στην κατσαρόλα, κλείνουμε το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν για 8-10 λεπτά περίπου. δεν θέλουμε να παραβράσουνε. Θέλουμε ίσα ίσα να μαλακώσουν, τόσο ώστε όταν τις τρυπήσουμε με ένα μαχαίρι να τις διαπερνάμε αλλά να υπάρχει μια μικρή αντίσταση.<br />
Αφού τις βράσουμε τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να αποβάλλουν όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Αυτό θα τις βοηθήσει να γίνουν πιο τραγανές με το τηγάνισμα.<br />
<div style="text-align: right;">
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε τις πατάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και το θυμάρι. Όταν δούμε όταν έχουν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα τις γυρίζουμε.<br />
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλο το τηγάνι. Το βούτυρο θα τις κάνει ακόμα πιο τραγανές. Τέλος προσθέστε το θυμάρι ή το δενδρολίβανο.<br />
Καλύπτουμε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας και βάλτε τις πατάτες για να αφαιρέσουμε όλο το περιττό λάδι και στη συνέχεια σερβίρουμε.<br />
Μπορούμε να προσθέσουμε αν θέλουμε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.<br />
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=hVaNAMFbGT0" target="_blank">Δείτε εδώ το σχετικό βίντεο</a>.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-51458173288639024992012-02-17T17:01:00.002+02:002012-02-20T21:49:09.772+02:00Cookies με ολόκληρα κομμάτια λευκής σοκολάτας<br />
Λαχταριστά σοκολατένια cookies με ολόκληρα κομμάτια λευκής σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα. Θάνατος.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://recipestories.files.wordpress.com/2011/04/fossil-cookies1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://recipestories.files.wordpress.com/2011/04/fossil-cookies1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://storycooking.com/page/2/" target="_blank"><i><span style="font-size: xx-small;">Story cooking</span></i></a></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; width: 200px;"><div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959;">Υλικά για 50 cookies: </span></div>
<div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000; font-size: x-small;">225 γρ. βούτυρο </span><span style="color: #660000; font-size: xx-small;">(σε θερμοκρασία δωματίου)</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">400 γρ. ζάχαρη</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">2 αυγά</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">2 κ.γ. απόσταγμα βανίλιας (ή 2 δόσεις βανίλια)</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">250 γρ. αλεύρι</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">65 γρ. κακάο</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μαγειρική σόδα</span></div>
<div style="font-size: 13px;">
<span style="color: #660000;">1/2 κ.γ. αλάτι</span></div>
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: x-small;">300 γρ. λευκή σοκολάτα </span><span style="font-size: xx-small;">(τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια)</span></span></div>
</div>
</td><td><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.<br />
Σε ένα μεγάλο μπωλ χτυπάμε ελαφρά το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα(αν έχουμε κουζινομηχανή καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε τον αναδευτήρα k). Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας και μετά τη βανίλια.<br />
Σε ένα άλλο μπωλ έχουμε ανακατέψει καλά το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.<br />
Στο τέλος ρίχνουμε τη σοκολάτα και με τη βοήθεια μιας σπάτουλας (σηκώνοντας το μείγμα από τα άκρα του μπωλ και "διπλώντάς" το προς το κέντρο φροντίζουμε να ενσωματωθούν ομοιόμορφα στο μείγμα).<br />
Σε βουτυρωμένο ταψί(ά) (μπορούμε να ψήνουμε σε 2 ταυτόχρονα) βάζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μικρές δόσεις για να φτιάξουμε τα μπισκότα. Αφήνουμε αρκετό κενό μεταξύ τους γιατί το μείγμα μόλις ζεσταθεί θα απλώσει πολύ, αφού η τελική του μορφή θα είναι επίπεδη. Ψήνουμε για 10 περίπου λεπτά, τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 τουλάχιστον λεπτά προτού τα βγάλουμε από το ταψί και τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα ή σε λαδόκολλα για να κρυώσουν τελείως. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη δόση.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-53507438612743664202012-02-16T19:00:00.000+02:002012-02-16T20:49:36.003+02:00Μελωμένα αρνίσια παϊδάκιαΕίναι τα πιο λαχταριστά παϊδάκια που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου! Αυτή η γλυκιά και ταυτόχρονα πικάντικη γεύση που δένει απόλυτα με τη μελιτζάνα έχει κάτι το ανατολίτικο. Η συνταγή είναι μικρή παραλλαγή αυτής <a href="http://www.athinorama.gr/umami/food/recipes/?id=1229" target="_blank">εδώ</a>.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.athinorama.gr/lmnts/umami/article_images/1229/16060327_karamolegos-1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: right;"><img border="0" height="371" src="http://www.athinorama.gr/lmnts/umami/article_images/1229/16060327_karamolegos-1.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.athinorama.gr/lmnts/umami/article_images/1229/16060327_karamolegos-1.jpg" target="_blank"><i><span style="font-size: xx-small;">umani.gr</span></i></a></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; width: 200px;"><div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959;">Υλικά για 4 άτομα: </span></div>
<div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: x-small;">11 καρέ αρνιού </span><span style="font-size: xx-small;">(ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας το κόψει σε παϊδάκια, υπολογίζουμε περίπου 250 γρ. το άτομο)</span></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 μελιτζάνες φλασκες</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">40ml ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. μέλι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 λεμόνια (το χυμό τους)</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;"><span style="font-size: x-small;">2 κ.γ. </span><a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_4881.html" target="_blank"><span style="font-size: x-small;">χαρίσα </span><span style="font-size: xx-small;">(βλ.συνταγή εδώ)</span></a></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. κύμινο</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. τζίντζερ</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">100ml νερό</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">αλάτι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;"><br /></span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Για τη μαρινάδα: </span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. μουστάρδα μελιού</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. λάδι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. πετιμέζι</span></div>
<div style="font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; font-style: italic; line-height: 20px;">
<span style="color: #660000;">αλάτι-πιπέρι</span></div>
</div>
</td><td><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: right;">
<div style="text-align: left;">
<b>Για τη μαρινάδα</b>:</div>
</div>
Από την προηγούμενη κατά προτίμηση μαρινάρουμε το αρνί και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Για την μαρινάδα ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το λάδι, το πετιμέζι και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε το κρέας. Την επόμενη μέρα, πρίν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα γυρίζουμε το κρέας για να υγραθούν και τα μέρη που βρίσκονται έξω από τη μαρινάδα.<br />
<br />
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ωρίτσα για να φύγει η όποια πικρίλα έχουν. Αφαιρούμε το αλάτι, τις κόβουμε κατά μήκος σε 4 φέτες την κάθε μία και τις ψήνουμε στο γκριλ για 20' περίπου.<br />
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το σκόρδο, ίσα ίσα να βγάλει τα αρώματά του και με προσοχή να μην καεί.<br />
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, τζίντζερ, χαρίσα) . Ανακατεύουμε και επανατοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά για 1 λεπτό.<br />
Αποσύρουμε πάλι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού, το νερό και το αλάτι. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε σιγά σιγά για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.<br />
Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Αν δε θέλουμε να σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να ζεστάνουμε τη σάλτσα με τις μελιτζάνες μαζί λίγο πριν το σερβίρισμα.<br />
<br />
Τα παϊδάκια τα ψήνουμε στο γκριλ, ή, αν δεν έχουμε, σε τηγάνι-γκριλ ή ακόμα και σε απλό αντικολλητικό τηγάνι. Δεν χρειαζόμαστε λάδι για το ψήσιμο λόγω της μαρινάδας. Ψήνουμε 2-3 περίπου από κάθε πλευρά, αναλόγα πόσο ψημένα τα θέλουμε.<br />
Σας προτείνω να το συνοδέψετε με πουρέ πατάτας αν και στέκεται και μόνο του μαζί με μια σαλάτα. Για το σερβίρισμα βάζουμε 2 φέτες μελιτζάνας σε κάθε πιάτο, από πάνω βάζουμε τον πουρέ και ακουμπάμε τα παϊδάκια. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και είναι έτοιμο!<br />
<br />
Αν θέλουμε μπορούμε να παραλείψουμε και τη σάλτσα και να σερβίρουμε τα μαριναρισμένα παϊδάκια με ό,τι συνοδευτικό θέλουμε.Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-40213973669542222542012-02-16T18:30:00.000+02:002012-02-16T20:53:02.716+02:00Σάλτσα χαρίσα<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><div style="text-align: -webkit-auto;">
Η χαρίσα είναι μια καυτερή σάλτσα που συναντάται κυρίως στην κουζίνα της Βόρειας Αφρικής (Μαρόκο, Αλγερία, Τυνησία).<br />
<br />
Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε κους-κους, σούπες, ζυμαρικά, κρεατικά, ψάρια, αλλά και σαν ντιπ σε συνδυασμό με γιαούρτι ή μαγιονέζα.<br />
<br />
<br />
Μουλιάζουμε τις πιπεριές σε ζεστό νερό για 30'. Στραγγίζουμε και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα σπόρια.<br />
<br />
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο multi ή στο γουδί και είναι έτοιμη η σάλτσα!<br />
<br />
Την φυλάμε σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο και προσθέτουμε στην επιφάνεια λίγο ελαιόλαδο για να διατηρείται φρέσκια. Έτσι, μπορούμε να τη διατηρήσουμε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα<br />
<br />
<br /></div>
</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://omentide.files.wordpress.com/2011/07/harissa-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://omentide.files.wordpress.com/2011/07/harissa-1.jpg" width="305" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://omentide.files.wordpress.com/2011/07/harissa-1.jpg" target="_blank">Pul Biber</a></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: #660000;">10-12 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">3 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">2 κ.γ. κύμινο</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. κόλιανδρος</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">2 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">αλάτι</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-76738658100502638672012-02-15T10:30:00.000+02:002012-02-15T21:09:52.328+02:00Τάρτα με μανιτάρια, κρεμμύδια και μπέικονΤέλεια τάρτα που τρώγεται κρύα οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.Αυτή τη συνταγή είναι μικρή παραλλαγή αυτής της <a href="http://foodjunkie.eu/2008/05/23/mushroom-tar/" target="_blank">τάρτας</a>.Έχω αντικαταστάσει τον τόνο με μπέικον και έχω μειώσει λίγο την ποσότητα της κρέμας.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm5.static.flickr.com/4129/4959659722_ae46e702b4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="419" src="http://farm5.static.flickr.com/4129/4959659722_ae46e702b4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><i><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.cookingandme.com/2010/09/golden-onion-mushroom-quiche-recipe.html" target="_blank">Cooking and Me</a></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: right;">
</div>
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; width: 200px;"><span style="color: #525959;">Υλικά: </span><br />
<div style="text-align: right;">
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;"><a href="http://cookingetc-gr.blogspot.com/2012/02/blog-post_14.html" target="_blank">1 ζύμη για τάρτα(βλ. συνταγή εδώ)</a></span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">500 γρ. μανιτάρια λευκά</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. μέλι</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">50 ml κόκκινο κρασί</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο</span><br />
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">75ml κρέμα γάλακτος</span><br />
<span style="color: #660000;">75ml φρέσκο γάλα </span><br />
<span style="color: #660000;">2 αβγά</span><br />
<span style="color: #660000;">6 φέτες μπέικον κομμμένες σε κυβάκια</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">150γρ. γραβιέρα τριμμένη</span><br />
<span style="color: #660000;">Αλάτι-πιπέρι</span></div>
</div>
</td><td>Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180<span style="font-size: xx-small;"> </span>C. Επάνω σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη. Βουτυρώνουμε τη φόρμα της τάρτας και την αλευρώνουμε ελαφρά για να ξεκολλήσει εύκολα μετά η τάρτα χωρίς να καταστραφεί. Απλώνουμε τη ζύμη πάνω στη φόρμα, την πιέζουμε καλά στα πλαινά τοιχώματα και με τη βοήθεια του πλάστη αφαιρούμε όση ζύμη εξέχει από τη φόρμα. Τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει.<br />
<br />
Την καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε από επάνω βαρίδια (φακιές, φασόλια, ρεβίθια, ρύζι, ό,τι μας βρίσκεται).<br />
<br />
Την ψήνουμε για 20' λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τα βαρίδια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10'. Την βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λιγάκι να κρυώσει.<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<b><u>Για τη γέμιση</u></b>:<br />
Όσο ψήνεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ανακατεύοντας συνέχεια έτσι ώστε να ιδρώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν ένα καφετί χρώμα.Προσθέτουμε το βαλσάμικο ξύδι, το κρασί και το μέλι, ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.<br />
<br />
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μανιτάρια ανακατεύοντας μέχρι να μην έχουν σχεδόν καθόλου υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε το μπέικον, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.<br />
<br />
Σε ένα μπωλ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αβγά.<br />
<br />
Απλώνουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι στον πάτο της τάρτας και από πάνω τοποθετούμε τα μανιτάρια με το μπέικον και περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και των αβγών. Καλύπτουμε την τάρτα με την τριμμένη γραβιέρα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε για 45' λεπτά περίπου στους 180 C σε χαμηλό ράφι μέχρι να ροδίσει.<br />
<div>
<br /></div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-45163616215754462742012-02-14T11:00:00.000+02:002012-02-14T11:00:05.858+02:00Ζύμη για τάρτες<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://bigfatcook.com/wp-content/uploads/2010/10/Tart-Dough.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="268" src="http://bigfatcook.com/wp-content/uploads/2010/10/Tart-Dough.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: xx-small;"><i><a href="http://bigfatcook.com/wp-content/uploads/2010/10/Tart-Dough.jpg">Big Fat Cook</a></i></span></td></tr>
</tbody></table>
Σύμφωνα με τους ιστορικούς της γαστρονομίας οι τάρτες πρωτοεμφανίζονται στο Μεσαίωνα. Όπως συνέβαινε και με τις πίτες, έτσι και οι τάρτες μπορούσαν να είναι και γλυκές και αλμυρές. Γενικά, η διαφορά μεταξύ τάρτας και πίτας είναι ότι η πρώτη δεν σκεπάζεται με φύλλο, είναι ανοικτή. Αυτό το χαρακτηριστικό έκανε τις τάρτες μια δημοφιλή επιλογή για τους μάγειρες που ήθελαν να εντυπωσιάζουν με περίτεχνα πιάτα.<br />
<span style="font-size: x-small;"><i>(Πηγή: <a href="http://foodtimeline.org/foodpies.html" target="_blank">Food Timeline</a>)</i></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><span style="text-align: -webkit-auto;">Αναμειγνύουμε το αλεύρι, το αλάτι, (τη ζάχαρη), το βούτυρο και το αβγό χρησιμοποιώντας είτε με τα χέρια, είτε στην κουζινομηχανή με τον ειδικό γάντζο για ζύμες, μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να πάρουν κοκκώδη υφή. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.</span><br />
<span style="text-align: -webkit-auto;">Σκεπάζουμε καλά τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα προτού τη χρησιμοποιήσουμε.</span></td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><span style="color: #525959; text-align: -webkit-auto;">Υλικά για 1 βάση τάρτας: </span><br />
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">250 γρ. αλεύρι</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">125 gr.βούτυρο</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">1 αβγό</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">1/2 κ.γ. αλάτι</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">40 ml κρύο νερό</span></div>
<div style="text-align: right;">
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. ζάχαρη (αν πρόκειται να φτιάξεται γλυκιά τάρτα)</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-90821904331530098342012-02-13T19:19:00.000+02:002012-02-26T17:35:53.479+02:00Παπαρδέλες με κιμά σόγιας, βασιλικό και ξινομυζήθραΑυτή η συνταγή βγήκε από το πουθενά. Εκεί που νόμιζα ότι δεν είχα τίποτα να μαγειρέψω, βλέπω το βασιλικό και ξεκινάω χωρίς να ξέρω τι θα βγει. Ε λοιπόν βγήκε μια πεντανόστιμη σκορδάτη μακαρονάδα με πολύ διακριτική την παρουσία του βασιλικού και την ξινομυζήθρα να μας βγάζει από τα συνηθισμένα.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://farm8.staticflickr.com/7172/6459017949_34438fefc5_b.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="http://farm8.staticflickr.com/7172/6459017949_34438fefc5_b.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><i><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://www.penguinsaysfeedme.com/2011/12/08/pendolino-sydney/" target="_blank">Penguin says feed me</a></span></i></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; width: 200px;"><span style="color: #525959;">Υλικά για 4 άτομα: </span><br />
<div style="text-align: right;">
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 πακέτο παπαρδέλες</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">4 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 κρεμμύδι</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1 πράσινη πιπεριά</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">250 γρ. κιμά σόγιας</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">20 φύλλα φρέσκο βασιλικό<br />1 κ.σ. κουκουνάρι</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">3-4 σκελίδες σκόρδο</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">200 γρ. ξινομυζήθρα</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">1-2 κ.σ. πελτέ ντομάτας</span></div>
<div style="font-style: italic;">
<span style="color: #660000;">3 κ.σ. λευκό κρασί</span></div>
</div>
</td><td style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
<br />
Σ' 'ενα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε νερό, προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και τον αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμος, σουρώνουμε.<br />
<br />
Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το βασιλικό και το σκόρδο.<br />
Πολτοποιούμε στο multi ή στο γουδοχέρι τη μισή πιπεριά, το μισό κρεμμύδι, το βασιλικό, το σκόρδο, το κουκουνάρι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πέστο.<br />
<br />
Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι, τη μισή πιπεριά και τον κιμά σόγιας και τα τσιγαρίζουμε. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε τον πολτό τομάτας διαλυμένο με λίγο νερό.<br />
<br />
Μόλις δέσει η σάλτσα προσθέτουμε το πέστο που έχουμε ετοιμάσει, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στο τέλος βάζουμε την ξινομυζήθρα και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να λιώσει.<br />
<br />
Προσθέτουμε τις παπαρδέλες που έχουμε βράσει σε καλά αλατισμένο νερό για 7', ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε κατευθείαν!<br />
<br />
<i>Επειδή εμένα μου αρέσει το σκόρδο πολύ έβαλα 6 σκελίδες αν θυμάμαι καλά και βγήκε πολύ ωραία. Οπότε διαμορφώστε την ποσότητα ανάλογα με τα γούστα σας.</i><br />
<i><br /></i><br />
<i>ΥΓ: Η φωτογραφία είναι αρκετά κοντινή στη συνταγή.</i>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-20180137775759263812012-02-13T16:31:00.001+02:002012-02-13T16:33:18.043+02:00Μικρά και ενδιαφέροντα για το φαγητόΤα ενδιαφέροντα και παράξενα στοιχεία που ίσως δεν γνωρίζατε για το φαγητό επιστρέφουν και πάλι για το 2012! Βρήκαμε μαζί συγκεντρωμένα τα πιο, πραγματικά, ενδιαφέροντα και παράξενα στοιχεία που έχετε διαβάσει!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 2em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-XkrelDBvPLg/TzkeQgG7nXI/AAAAAAAAAJU/wRXbDGdgdO0/s1600/smthing+about+food.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="277" src="http://2.bp.blogspot.com/-XkrelDBvPLg/TzkeQgG7nXI/AAAAAAAAAJU/wRXbDGdgdO0/s320/smthing+about+food.png" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="http://www.masonandtaylor.co.uk/blog/something-about-food-talk.html" target="_blank"><i><span style="font-size: xx-small;">www.masonandtaylor.co.uk</span></i></a></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<ol>
<li>Το ανθρακούχο ποτό «7-UP» πήρε το όνομα του από δύο σημεία. Το «7» επειδή τα αρχικά δοχεία χωρούσαν 7 ounces (200 γρ. περίπου) και το «Up» από την κατεύθυνση των φυσαλίδων που πάνε προς τα πάνω.</li>
<li>Η Κέτσαπ δημιουργήθηκε για να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο, όχι προϊόν για το φαγητό.</li>
<li>Ο αριθμός 57 στο μπουκάλι κέτσαπ «Heinz» αντιπροσωπεύει τον αριθμό ποικιλιών από πίκλες που είχε κάποτε η εταιρεία.</li>
<li>Το πρώτο προϊόν στο οποίο χρησιμοποιήθηκε barcode ήταν οι τσίχλες Wrigley’s.</li>
<li>Μια εταιρεία στην Ταϊβάν κάνει σερβίτσια από σιτάρι, ώστε να μπορείτε να φάτε μέχρι και το πιάτο σας!</li>
<li>Ο μέσος Αμερικανός / Καναδός πίνει περίπου 600 αναψυκτικά το χρόνο.</li>
<li>Το να μασάτε τσίχλα ενώ καθαρίζετε κρεμμύδια θα σας βοηθήσει ώστε να κρατήσετε μακριά τα δάκρυα, που προκαλεί το ξεφλούδισμα ενός κρεμμυδιού.</li>
<li>Μυρίζοντας τις μπανάνες ή τα πράσινα μήλα (μυρίζοντας όχι, τρώγοντας) θα μπορέσετε να χάσετε βάρος!</li>
<li>Οι Αμερικανοί τρώνε, κατά μέσο όρο, 18 στρέμματα πίτσας κάθε μέρα.</li>
<li>Το μεγαλύτερο βαρέλι κρασιού στον κόσμο βρίσκεται στη Χαϊδελβέργη της Γερμανίας.</li>
<li>Η μόνη τροφή που δεν χαλάει είναι το μέλι.</li>
<li>Το μοσχοκάρυδο είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες αν χορηγηθεί με ενδοφλέβια ένεση.</li>
<li>Σε παγκόσμιο επίπεδο, οι καταναλωτές ξοδεύουν περισσότερα από 7 δις δολάρια ετησίως για σοκολάτες.</li>
<li>Το παγωτό έχει κινέζικη προέλευση.</li>
<li>Η πιο παλαιά συνταγή στον κόσμο, που μας έχει γίνει γνωστή, είναι αυτή για την μπίρα.</li>
</ol>
<div>
Από το <a href="http://www.sigmalive.com/simerini/news/health/457177" target="_blank">www.sigmalive.com</a> (22-1-2012)</div>
</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-34790240118872890582012-02-13T16:06:00.000+02:002012-02-13T16:07:42.237+02:00Κοινωνική κουζίνα "Ο άλλος άνθρωπος"Η συνάντηση έγινε υπό βροχή. Έξω από τις προσφυγικές πολυκατοικίες της Λεωφόρου Αλεξάνδρας. Μαγειρεύουν και προσφέρουν δωρεάν φαγητό σε όσους το έχουν ανάγκη. Είναι τα μέλη της ομάδας άνεργων εθελοντών «ο Άλλος Άνθρωπος» που προσφέρουν καθημερινά σε πλατείες, και όχι μόνον, «κοινωνική κουζίνα» με συνταγή ανθρωπιάς και πολύ δόση αγάπης. Μαγειρεύουν για τους απόρους μαζί με τους απόρους και αυτό είναι που τους κάνει να διαφέρουν από άλλες ανάλογες κινήσεις.<br />
<div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-iK7wfu7NvzI/TzZgvnRlMEI/AAAAAAAAA1I/VoM_jVjwjjs/s1600/10-2-2012+003.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-iK7wfu7NvzI/TzZgvnRlMEI/AAAAAAAAA1I/VoM_jVjwjjs/s400/10-2-2012+003.jpg" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px;"><i><span style="font-size: xx-small;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-iK7wfu7NvzI/TzZgvnRlMEI/AAAAAAAAA1I/VoM_jVjwjjs/s1600/10-2-2012+003.jpg">Ο άλλος άνθρωπος</a></span></i></td></tr>
</tbody></table>
Όπως λέει στο ΑΜΠΑ η νεαρή Καλλιόπη «η δύναμη της αλληλεγγύης αποτελεί το σημαντικότερο ίσως όπλο για να βγούμε όσο το δυνατόν αλώβητοι από την κρίση όλοι μαζί».<br />
<br />
Κάθε Κυριακή, οι νέοι της ομάδας «ο Άλλος Άνθρωπος» μαγειρεύουν και προσφέρουν δωρεάν φαγητό στην Πλατεία Συντάγματος. Τις Δευτέρες επισκέπτονται τις προσφυγικές πολυκατοικίες, στην Αλεξάνδρας, μετά έχει σειρά η Πλατεία Κουμουνδούρου...<br />
Εμπνευστές και πρωταγωνιστές της πρωτοβουλίας είναι νέοι άνεργοι.<br />
<br />
«Ο άλλος άνθρωπος» έχει ανάγκη από τρόφιμα, αλλά και από φαγητό, που περισσεύει σε εστιατόρια, ή έτοιμο μαγειρεμένο σε σπίτι. Οι άνθρωποι του Άλλου Ανθρώπου αναλαμβάνουν τη μοιρασιά όπου υπάρχει ανάγκη.<br />
<br />
Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι να συνδράμουν, μπορούν να απευθύνονται στο <a href="http://oallosanthropos.blogspot.com/" target="_blank">oallosanthropos.blogspot.com</a>.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Δημοσιεύθηκε στην <a href="http://www.kathimerini.gr/4dcgi/_w_articles_kathremote_1_06/02/2012_426345" target="_blank">Καθημερινή</a> (6 Φεβρουαρίου 2012)</div>
</div>Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-60139005401833201882012-02-12T15:42:00.001+02:002012-02-13T21:06:50.733+02:00Κέικ καρότου<br />
Τα καροτοκέικ τα ανακάλυψα στην Αγγλία, όπου μπορεί να μην ξέρουν να τρώνε αλλά από γλυκά σκίζουν! Δεν υπάρχει καφέ που να μην σερβίρει κέικ καρότου! Στην Ελλάδα, πάλι, δεν είναι και τόσο διαδεδομένο δυστυχώς. Η συνταγή που δίνω είναι για ένα ελαφρύ και εύκολο κέικ που διατηρείται υγρό για αρκετές μέρες.<br />
<div>
<table cellpadding="10px"><tbody>
<tr><td #476968;"="" color:="" style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; width: 200px;"><span style="color: #525959;">Υλικά: </span><br />
<div style="font-style: italic; text-align: right;">
<span style="color: #660000;">175 γρ. μαλακή καστανή ζάχαρη</span><br />
<span style="color: #660000;">175 ml. ελαιόλαδο</span><br />
<span style="color: #660000;">3 αυγά</span><br />
<span style="color: #660000;">3 μέτρια καρότα τριμμένα<br />100 γρ. σταφίδες</span><br />
<span style="color: #660000;">Τρίμμα 1 πορτοκαλιού</span><br />
<span style="color: #660000;">175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μαγειρική σόδα</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. κανέλλα</span><br />
<span style="color: #660000;">1 κ.γ. μοσχοκάρυδο</span><br />
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<span style="color: #525959; font-style: normal; text-align: -webkit-auto;">Για το γλάσο: </span><br />
<span style="color: #660000;">175 γρ. ζάχαρη άχνη</span><br />
<span style="color: #660000;">1 - 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού</span></div>
</td><td><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3229/images/3229_MEDIUM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="330" src="http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3229/images/3229_MEDIUM.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: right;"><a href="http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3229/images/3229_MEDIUM.jpg"><span style="font-size: xx-small;"><i>via</i></span></a></td></tr>
</tbody></table>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<br />
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 <span style="font-size: x-small; line-height: 16px;">°</span>C και λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα μας. Καλό είναι να καλύψουμε τη βάση της φόρμας με λαδόκολλα (αν έχουμε) για να ξεφορμάρουμε το κέικ πιο εύκολα.<br />
<br />
Σε ένα μπωλ χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα τα αυγά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το λάδι. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα αναμειγνύουμε ελαφρά. Προσθέτουμε τα καρότα, τις σταφίδες και το τρίμμα πορτοκαλιού.
Σε ένα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο και τα προσθέτουμε στο υπόλοιπο μίγμα.<br />
<br />
Χτυπάμε ελαφρά (δεν τα παρακάνουμε) μέχρι να ενοποιηθούν όλα τα υλικά. Το μίγμα θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό και υγρό.<br />
<br />
Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά τουλάχιστον και ξεφορμάρουμε.<br />
<br />
<u><b>Για το γλάσο</b></u>:<br />
Χτυπάμε τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού σε ένα μικρό μπωλάκι μέχρι να γίνει ένα ομογενοποιημένο υγρό μίγμα. Με ένα κουταλάκι ρίχνουμε το γλάσο πάνω στην επιφάνεια του κέι κάνοντας διαγώνιες γραμμές. Αυτό ήταν! Είναι έτοιμο!Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4881872421137247879.post-25122943809750441442012-02-10T16:58:00.000+02:002012-03-11T14:22:21.316+02:00Βασική ζύμη για πίτσα<table auto;="" cellpadding="5px" cellspacing="0 style=" left;"="" margin-left:="" margin-right:="" text-align:=""><tbody>
<tr><td style="text-align: left; vertical-align: top;"><div style="text-align: -webkit-auto;">
Η συνταγή είναι για μια μεγάλη πίτσα (10 κομμάτια).<br />
<br />
Σ' 'ενα μικρό μπωλ αναμειγνύουμε τη μαγιά με το νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει φουσκάλες.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
Βάζουμε το αλεύρι σε μια καθαρή επιφάνεια, κάνουμε μια μικρή λακούβα στο κέντρο και προσθέτουμε νερό με τη μαγιά, το λάδι και το αλάτι. Σιγά, σιγά τα αναμειγνύουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο ζυμάρι.<br />
<br />
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπωλ, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 1/2 με 2 ώρες.<br />
<br />
Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε τη ζύμη και την πιέζουμε με την παλάμη μας. Την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και με τον πλάστη την ανοίγουμε φτιάχνοντας μια στρογγυλή βάση.<br />
<br />
Την μεταφέρουμε σε μια λαμαρίνα/ταψί που έχουμε λαδώσει ελαφρά και την έχουμε αλευρώσει λίγο και βάζουμε ότι υλικά χρειαζόμαστε από πάνω.<br />
<br />
Την ψήνουμε στο 200C βαθμούς έως ότου η βάση της από κάτω να πάρει ένα ελαφρά καφέ χρώμα.</div>
</td><td style="background-color: #dae0df; border-bottom-left-radius: 7px; border-bottom-right-radius: 7px; border-top-left-radius: 7px; border-top-right-radius: 7px; box-shadow: rgb(184, 169, 169) 5px 5px 5px; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif; font-size: 13px; line-height: 20px; text-align: left; vertical-align: top; width: 200px;"><div style="line-height: 0px; padding-bottom: 2px;">
<a href="http://pinterest.com/pin/65794844525629349/" target="_blank"><img border="0" height="500" src="http://media-cdn.pinterest.com/upload/65794844525629349_WN8igW3T_c.jpg" width="332" /></a></div>
<div style="float: left; padding-bottom: 0px; padding-top: 0px;">
<div style="color: #76838b; font-size: 10px;">
Source: <a href="http://www.mybakingaddiction.com/no-knead-pizza-dough-recipe/" style="color: #76838b; font-size: 10px; text-decoration: underline;">mybakingaddiction.com</a> via <a href="http://pinterest.com/urbanpatchwork/" style="color: #76838b; font-size: 10px; text-decoration: underline;" target="_blank">Jess</a> on <a href="http://pinterest.com/" style="color: #76838b; text-decoration: underline;" target="_blank">Pinterest</a></div>
</div>
<span style="color: #660000;"><br /></span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">250 γρ. αλεύρι</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">175ml ζεστό νερό</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">1 πρέζα αλάτι</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #660000;">1/2 κ.σ. ελαιόλαδο</span></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />Cooking etc.http://www.blogger.com/profile/05330610367451828224noreply@blogger.com0