Gnocchi με πέστο φασκόμηλο

Βαρεθήκατε τα ζυμαρικά; Τα νιόκι (gnocchi) αποτελούν μια τέλεια εναλλακτική, αφού μπορούν να συνδυαστούν με ότι σάλτσα μπορούμε να φανταστούμε. Τα νιόκι είναι ιταλικά ζυμαρικά φτιαγμένα από πατάτα και αλεύρι. Υπάρχουν βέβαια πάρα πολλές παραλλαγές, με αβγό, τυρί, σπανάκι κτλ. Τα νιόκι θα τα βρείτε έτοιμα στα ψυγεία μεγάλων σουπερ-μάρκετ και delicatessen ή μπορείτε να δοκιμάσετε να τα ετοιμάσετε μόνοι σας!

© Cooking etc.

Υλικά για 2 άτομα: 1 πακέτο φρέσκα gnocchi 20 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο 50 γρ. κάσιους 2 σκελίδες σκόρδο 3-4 κλωναράκια μυρώνια ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού ελαιόλαδο (περίπου 1 φλυτζάνι) αλάτι - πιπέρι

Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό στη φωτιά. Μέχρι να βράσει το νερό μπορούμε να ετοιμάσουμε το πέστο. Ψιλοκόβουμε στο multi τα κάσιους με το σκόρδο. Προσθέτουμε το φασκόμηλο, τα μυρώνια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχουμε την πυκνότητα που επιθυμούμε. Αλατοπιπερώνουμε.

Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε τα νιόκι και τα βράζουμε για 3 λεπτά περίπου. Τα νιόκι θα είναι έτοιμα μόλις ανέβουν στην επίφανεια του νερού και επιπλέουν. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρουμε αμέσως. Για το σερβίρισμα, βάζουμε μια κουταλιά πέστο στο πιάτο και το απλώνουμε. Από πάνω βάζουμε τα νιόκι και περιχύνουμε με πέστο και λίγο ελαιόλαδο. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Αν μας περισσέψει πέστο μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο σε ένα βάζακι καλύπτοντας με ελαιόλαδο.

Την επόμενη φορά θα δοκιμάσω να φτιάξω μόνη μου τα gnocchi και θα ανεβάσω τη συνταγή!